麻薯蛋黄酥
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冰激淋meimei
用料
| 猪油 | 80克 |
| 中粉 | 150克 |
| 低粉 | 50克 |
| 温水 | 60克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 40克 |
| 油酥部分 | 14克 |
| 低粉 | 180克 |
| 猪油 | 90克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 白糖 | 24克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 黄油 | 10克 |
| 红豆沙 | 500g适量 |
| 咸蛋黄 | 20个 |
麻薯蛋黄酥的做法
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第一步：油皮部分。中粉低粉混合过筛，加盐糖，和猪油温水一起抓匀，再看情况加水，摔打揉面，出膜最好，保鲜膜包住放置。
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第二步：油酥部分。低粉猪油抓拌均匀保鲜膜包好放置（夏天放入冰箱）
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麻薯部分，糯米粉玉米淀粉混合过筛，加糖，牛奶搅拌均匀，水烧开上锅蒸20分钟，蒸好后放入黄油揉均匀。
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麻薯包住蛋黄，再豆沙包住，放置。
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油皮包住油酥，揉圆放置二十分钟，擀开卷起，收口朝上，放置20分钟，再擀开卷起，收口朝下，放置30分钟。最后按住中间擀开圆形，包住豆沙馅，收口朝下，刷蛋黄液，黑芝麻点缀。180度烤箱预热烤30分钟。
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主要留存自己做，看不懂过程的可看别家，中间还可加入肉松。豆沙也可换成莲蓉馅
