4、奶黄流心月饼——酥皮🥮成品出炉🥮（包月饼）

材料如上，共8样

【一】液体混合

黄油60克➕全蛋液15克➕椰浆10克➕糖霜20克，搅拌均匀

【二】粉状混合

筛入：低筋面粉100克➕澄粉15克➕奶粉10克➕芝士粉6克

翻拌让面粉吸水

戴上一次性手套稍微揉搓，不沾手、不沾盘可以成团就好

1、包上保鲜膜，称重230克，放入冰箱一个小时后，拿出来开始包月饼

2、包前提前放个碗到冷冻层，等下装脱模的流心球（提前10来分钟也可）

分成小剂子
1、饼皮23克/个
2、奶黄馅20克/个
3、流心球3克/个

✅这里的步骤可调整为✅【按这个快，不用担心流心球融化】
1、分好奶黄馅的剂子，再把流心球脱模具放在刚才冰冻过的碗，可以一起包了（包流心球我用8分钟就包好了，不用担心流心球融化），包完拿去冷冻半小时

2、分饼皮的剂子，再拿出刚才冷冻的流心奶黄馅球

全部包好，压入模具，不粘模具的不需要熟粉（或者糕粉），压完拿进冰箱冷冻层3个小时以上定型，再烤

预热烤箱，把冷冻月饼生胚拿出，换上烤盘

1、用夹子把月饼挪下，因为冻了一夜，粘在油布上了，喷瓶在月饼上喷一层薄水

2、中层220°烤五分钟拿出

拿出晾凉5分钟，再次进入烤箱
210°→2分钟，
160－170°→3分钟（有点冒油，所以调的）

考好拿出晾凉！

（烤箱不一样，请酌情调整）

开吃！

美味😋！