炼大油+甜油渣
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人做过这道菜
闲来可掌勺
一块后腿肉，1/3肥的，家里没人吃肥肉（除我以外），切来做成大油，可以添加各种菜中，全家一起消灭，这叫风险分散、不对，应该是利益均摊，哈哈！炼出油后的渣加勺白糖，我自己独享儿时美味喽！
用料
炼大油+甜油渣的做法
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肥肉拇指丁大小与清水同入锅大火烧开。这时水面可能飘一层浮沫，介意的可倒掉此水冲洗肉块重新添加清水烧开。烧开后转小火熬干水份、期间不停翻炒避免粘锅糊锅！
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肥肉变成浅咖啡色小颗粒即可过滤，热油入容器放凉。
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油渣趁热放白糖搅拌即可食用！一定趁热吃！嫌腻可以换成一点点盐！我们吃肥肉的人吃这个没问题哈！肥脆哨也就是这样了吧，哈哈！
小贴士
我过了一遍水，也就是肉块炒了下水！大油里没有放盐，据说也有放盐的，没太大差别吧！
