锅边糊

大米泡至少4小时，破壁机加刚刚好沒过大米的水，按破壁功能打2次，打出来的米浆呈酸奶状。

汤头：按自己喜欢的方式下料煮汤头，水多一些煮锅边糊费汤水，汤头煮好了大部分盛出来，锅里留一些汤准备煮锅边糊。

（注意：因为家里的锅是小锅，只能每次按人份煮，如果家里有大锅就分几次煮，一锅煮太久米皮会太粘稠）
锅边上刷一些油防沾，勺一勺米浆淋到锅边边上，盖上锅盖煮10秒，然后用锅铲把熟米皮铲到锅里，再淋一次米浆，米皮熟之后煮一下，撒上蒜叶或葱花就可以出锅了。

还有一种简易方法：汤头先烧好，另起一锅开小火，不粘锅锅里勺一勺米浆摊成薄饼状（不加油），3-5秒定型后把米皮放入汤头里，如此反复操作直到米皮全做好，加热汤头到沸腾，撒上葱花即可。