冬翅月饼馅

买了一个12斤的灰皮冬瓜

冬瓜洗干净一开二，准备好刨丝器，刨丝器找不到老家饼店常用那种，所以在淘宝买了一个类似的。

开始刨丝

继续刨另一边

刨完丝后剩的薄薄的冬瓜皮，听说可以晒干做药材。

冬瓜丝放锅里，水没过瓜丝，煮到微滚，捞起来过冷水

用纱布脱水

脱水后放锅里，加白砂糖一起炒，若是不确定甜度，一开始可以加少点，后面再加到自己喜欢的甜度，油分三次加入，每次吸收后再加，最后再加麦芽糖添加颜色和调整甜度。

最后炒到抱团，起锅放凉，放冰箱冷藏，第二天用来包月饼。爽脆好吃。

拔草今年很火的柿子月饼，包了冬翅蛋黄馅，因为咸蛋黄的咸中和了甜味，所以并没有觉得很甜。