广式月饼皮
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人做过这道菜
猫猫&公主
记录一下我做月饼的过程，本配方很好用。明年继续做月饼👐🏻
伍仁月饼馅请看另一篇👉🏻https://www.xiachufang.com/recipe/105940990/
有问题请看下方小贴士。也可留言。
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用料
| 中筋面粉 | 75克 |
| 转化糖浆 | 45克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 枧水 | 2克 |
| 盐 | 0.5克 |
广式月饼皮的做法
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1 将转化糖浆，玉米油，枧水，盐倒入盆中，同一方向搅拌混合均匀，一定要乳化均匀（搅拌大约5分钟）
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2 加入面粉，先用刮刀翻拌拌匀，再用手抓匀（一定要带一次性手套，为了防粘和卫生），捏匀后放一边盖保鲜膜松弛30分钟。
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本配方可分出20克的月饼皮7个
小贴士
1 转化糖浆我用的先卓A，枧水用的陈村枧水
2 面粉就是普通的中筋面粉
3 盐根据个人口味可放可不放，这个是为了调和糖的甜味。本人觉得还是放盐的口感比较不错，可以尝试一下
4 如果面皮用不完请包保鲜膜放冰箱冷藏存放，用的时候提前取出放置室温再使用。
2 面粉就是普通的中筋面粉
3 盐根据个人口味可放可不放，这个是为了调和糖的甜味。本人觉得还是放盐的口感比较不错，可以尝试一下
4 如果面皮用不完请包保鲜膜放冰箱冷藏存放，用的时候提前取出放置室温再使用。
