自制枣泥月饼50克

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做了五仁,枣泥,豆沙,黑芝麻,蛋黄豆沙都做了,收到家人好评😄

用料  

枧水 2克
中筋面粉 100克
太古月饼糖浆 75克
橄榄油 25克
奶粉 15克
大枣 500克
麦芽糖 3少
玉米油 50克
白糖 50克
熟糕粉(炒熟的糯米粉) 80克
蛋黄 1个
蛋清 1勺
10克

自制枣泥月饼50克的做法  

  1. 大枣洗干净泡半天,然后上蒸锅,整四十分钟,取出,稍凉后剥皮去核。比较费手费时。

    自制枣泥月饼50克的做法 步骤1
  2. 得到的枣肉入不粘锅,小火翻炒去水气。炒的稍微干一些,将玉米油分三次倒入炒匀。

    自制枣泥月饼50克的做法 步骤2
  3. 加入麦芽糖,继续翻炒,增加粘性。

    自制枣泥月饼50克的做法 步骤3
  4. 加入60克熟糕粉,继续翻炒,月饼馅不能太稀。

    自制枣泥月饼50克的做法 步骤4
  5. 成品,好成团不粘手。

    自制枣泥月饼50克的做法 步骤5
  6. 将枧水,月饼糖浆,橄榄油混合在一起,用手动打蛋器搅拌均匀,加入过筛后的面粉和奶粉,揉成团,放保鲜袋封口,放两个小时再用。

    自制枣泥月饼50克的做法 步骤6
  7. 两个小时后,将月饼皮面团分割成20克的小团子,将枣泥馅分割成30克的小团子,揉搓均匀,用手将月饼皮团按成圆形。

    自制枣泥月饼50克的做法 步骤7
  8. 分割好的面团和枣泥馅。

    自制枣泥月饼50克的做法 步骤8
  9. 面皮包裹住馅团,慢慢收紧虎口,包成一个大团子。然后模具里放熟糕粉晃晃,磕出熟糕粉,放入团子,压模。重复放熟糕粉压模的步骤,最好能将所有的月饼馅和月饼皮都办好后集中压模,这样出来的月饼不容易塌腰。

    自制枣泥月饼50克的做法 步骤9
  10. 预热烤箱190度,月饼进烤箱6分钟,出来稍凉后刷蛋黄液,蛋黄液用蛋黄一个,蛋清一勺,搅拌均匀后加入10克清水,过筛两遍即可。然后烤箱15分钟,出炉。

    自制枣泥月饼50克的做法 步骤10

小贴士

没有防腐剂,最好冰箱冷藏保存,写好月饼品种和制作日期,等两天回油后,最好一周内食用。
 

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该菜谱发布于 2021-09-19 20:19:51
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