小饭馆味道的家常豆腐
0
人做过这道菜
小龙人n
所有配菜可以在煎豆腐之前完成，除青椒外哪个配菜没有都可以省略，青椒比较出味道，口味清淡的千万不能再加盐，郫县豆瓣生抽老抽足够咸了，快出锅时尝味道，味道不够重可略加一点点，小勺是调料盒里配的那种勺，大约是平勺的三分之一量
用料
| 木耳 | 少许 |
| 豆腐 | 一块 |
| 木耳 | 少许 |
| 肉丝 | 少许 |
| 青椒 | 少半个（大约10小片） |
| 红椒 | 少半个（大约10小片） |
| 红萝卜 | 少许（大约10小片） |
| 洋葱 | 半个 |
| 葱 | 少许（两个平勺） |
| 姜 | 少许（五片） |
| 蒜 | 少许（3瓣） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑胡椒 | 1小勺 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1平勺和一小勺 |
| 老抽 | 1平勺 |
| 郫县豆瓣 | 1平勺 |
| 糖 | 一小勺 |
| 水淀粉 | 少许 |
小饭馆味道的家常豆腐的做法
-
豆腐切片，鸡蛋打液，用筷子夹豆腐粘匀鸡蛋液，下最小火油锅两面煎，盛到盘里备用
-
木耳提前泡发清洗，下热水煮熟，大约两三分钟吧，不用煮太久，捞出去蒂清洗撕片
-
肉丝放黑胡椒，料酒，生抽，淀粉腌上备用，根据肉量放调料，生抽不能多，要不然后面再放料会齁咸，腌的肉丝弄干一些，不要有好多液体在里面，不放肉丝可以省略这一步
-
切好其他配菜和葱姜蒜备用
-
锅里放少许油加热，大火下肉丝翻几下，均匀变色出锅装碗里备用，不放肉丝可以省略这一步
-
再放少许油，下胡萝卜炒一分钟扒到锅的一侧（胡萝卜不易熟，不放胡萝卜可省略），下姜蒜炸一下扒一侧，放郫县豆瓣翻炒一下出红油，下青椒红椒葱花一起翻炒几下，下木耳肉丝豆腐，然后下生抽老抽，糖，翻几下，下水淀粉翻匀出锅（糖可要可不要，水淀粉不要稠，要不然口感太黏糊）
