熊熊白白-玫瑰大头菜（甜菜头/Beets）版本
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熊熊白白
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用料
熊熊白白-玫瑰大头菜（甜菜头/Beets）版本的做法
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秋天 Beets/红菜头/甜菜头 上市，超级便宜，除了 用来 做 俄国红菜汤，也是做 酱菜的好原料。
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开包 选大个的 做酱菜，小个的 作红菜汤
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简单清洗一下
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去皮
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切0.3-0.5 厘米厚片
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放进大乐扣乐扣盒子里
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大量精盐
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揉搓一下，每一片裹上 一层盐
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放进冰箱静置 3小时，会杀出大量汁液
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厚片开始变软，可以轻易的 弯折而不断裂
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汁液 不要 丢掉，直接 装瓶，是上好的 染色剂，用来做 彩色面点，或者腌制 日式 紫苏生姜片...
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因为有高浓度的盐，不怕腐败，放进冰箱冷藏即可（冷冻则保存时间更长）
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制作卤水，老抽，生抽，五香粉，桂皮粉，红糖，味精...煮开，放凉
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加入 到 装瓶好的 甜菜片中
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淹没所有甜菜片
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加入 一些 玫瑰酒
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加盖，放进冰箱腌制 1周。
拿出来 切丝，拌上麻油和白芝麻...早餐 配白粥的圣品！
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吃的时候
