低油版糖醋排骨

排骨洗干净，沥干多余的水，用姜、葱和盐腌制15分钟。

冷水淹没排骨，煮沸后撇去浮沫，排骨从红色煮成白色，捞起来，沥干！沥干！煮排骨的水留着，包括水里的葱和姜片，后面要用的）

铁锅加油烧热，把沥干了的排骨倒入锅中，中小火翻炒直至排骨从白色变成黄色，捞出来，炸排骨的油不用了。（可以用小碗盛出来，留着炒其他菜）

炸好的排骨倒回铁锅内（就是刚刚用的锅，倒出油之后，不用洗），加入糖醋，以及刚刚煮排骨的水，水刚刚淹没排骨就行，开中火一边翻炒一边煮，直到水变少。（这个步骤一定不要离开锅，或者在旁边玩手机，容易煮过头）

小火翻炒直至糖醋汁变浓稠，期间可以尝尝酸甜度进行调试，基本上排骨上裹上糖醋汁，用筷子夹起来，有类似“拔丝”的感觉，就可以关火了。装盘，撒上芝麻。开吃。（因为糖醋排骨基本上当成零食在吃，所以除了煮排骨时加了盐巴，后面就没加了。）