经典川菜·软烂入味·雪魔芋烧麻鸭
0
人做过这道菜
南兮食记
用料
| 【主料】 | |
| 麻鸭 | 1只 |
| 雪魔芋 | 750克 |
| 【辅料】 | |
| 老姜 | 1块 |
| 独蒜 | 6个 |
| 小葱 | 1把 |
| 【香料】 | |
| 八角 | 2个 |
| 山奈 | 2个 |
| 草果 | 2个 |
| 香叶 | 3片 |
| 栀子 | 2个 |
| 姜黄 | 1片 |
| 花椒 | 适量 |
| 干辣椒段 | 适量 |
| 【调料】 | |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 冰糖 | 适量 |
| 食盐 | 适量 |
| 啤酒 | 500毫升 |
| 藤椒油 | 2勺 |
经典川菜·软烂入味·雪魔芋烧麻鸭的做法
-
鸭肉洗净切块，放入锅中煸炒出水份，加老姜、大蒜、八角、山奈、草果、香叶、栀子、姜黄，炒出香味。
-
放入花椒、豆瓣酱、冰糖、干辣椒段，继续煸炒。
-
加入生抽、老抽，翻炒均匀。
-
放入500ml啤酒和少量料酒，加适量的水没过食材，烧开后转中小火炖煮。20分钟后加入藤椒油、食盐，继续炖煮。
-
30分钟后捞出香料，丢弃不要。
-
40分钟加入雪魔芋，和小葱一把，继续炖煮。
-
中途将小葱捞出丢弃，麻鸭烧耙后关火。
