海鲜泡饭

干杯加水放冰箱，泡发一晚上备用，水不要倒掉，后续用来调高汤。

将半只三黄鸡加两片生姜，四个红枣，用砂锅炖起来。炖煮20分钟左右，取出鸡汤备用。

杀好鱿鱼和小鲍鱼，用生姜料酒和葱白进行腌制，腌制20分钟左右，切片备用。

红虾直接买的冷冻的熟虾，洗干净后加轻水，生姜，葱段煮沸后盛出，去虾壳，虾肉和汤汁备用

炒米是很关键的一步，可以让泡饭变得很香。干大米直接放锅里翻炒，炒至金黄色，有香气时盛出备用。

起锅，倒入少量蟹油（前一天炸大闸蟹时剩下的油，会有一股蟹的香味，颜色也是偏红的）。放入葱段、生姜爆香，放入腌制好的鱿鱼、鲍鱼、红虾仁、干贝翻炒。

炒熟后加入干贝泡发的水和煮虾的水，再倒入炒米、米饭，切片的香菇，盖上锅盖煮15分钟左右。期间如果发现水太少，可以加入一些鸡汤。

炒米熟了之后，加入切好的青菜和番茄丁，加水、加盐、加少许鱼露，再焖煮一会儿。

开锅，这个时候泡饭里的汤水，水分都被米粒吸收了。此时倒入鸡汤，变成泡饭，搅匀一下，超级鲜美。虽然和天伦里的还是有些不一样，它用的应该是鱼干加鸡调的高汤。考虑到家里一般没有鱼干，可以用虾、干贝、鸡来调高汤，一样鲜美。