可能是全网首发•墨子酥•寻味老北京•住在上海念北京（七）[素食]

Name: 可能是全网首发•墨子酥•寻味老北京•住在上海念北京（七）[素食]
Ingredients: 15个*30克; 酥皮：; 260克低筋面粉; 60克玉米油/橄榄油（或黄油，奶味浓）; 50克糖粉; 4克盐; 50克分2次加，看面粉吸水性水; 10克/4克枧水/小苏打; 文头有详细菜谱黑芝麻馅

2 人做过这道菜

Jun沙巴上海囡

【住在上海念北京】系列菜谱源自于我2014-15年在京北京工作居住的两年美食经验，一个人北漂的日子多是在永安里家和国贸写字楼中穿梭，周末去近郊爬山。生活简单，吃饭更简单了，除了自己做包吃包外，一盘炒饼，一份火烧，或是一份香河肉饼就能满足。

💁🏻‍♀️牛街糕点铺，稻香村里做一种墨子酥的糕点，味道极好，吃完唇齿留香，于是我就想做做看，于是就有了这个笔记，嘿嘿。
制作视频：https://www.xiachufang.com/dish/184150803

这个念北京系列不定期更新，想念了哪个吃食就是查它的做法和由来，问老北京们对它的食物记忆，然后写菜谱笔记，菜谱并不一定专业，还是以记录老北京味道为主的。
(・ω・)ノ

温馨贴士💗
1⃣️ 轻盈淳香的黑芝麻馅www.xiachufang.com/recipe/106550703/
2⃣️用什么油❓ 橄榄油玉米油清淡，黄油奶味浓接近黄油曲奇饼干的味道。根据喜好选择。
2. 如何确保字体清晰立体？ 1)面团要松弛。2)包完所有的一起压模，然后即刻送烤箱烘。烤箱预热上火220度下火180度，烘10分钟左右，📝根据自己烤箱的温度上色情况加减时间哦。
3⃣️材料简单，无需回油。
4⃣️糖的分量和甜度：配方是低糖版，是我孕期吃的量。喜欢更甜、更淡可以加减，没关系滴。 🥠🥠🥠

【住在上海念北京】一～六
肉龙www.xiachufang.com/recipe/103926261/
芝麻酱、芝麻椒盐www.xiachufang.com/recipe/104245403/
面茶www.xiachufang.com/recipe/104245446/
炒饼www.xiachufang.com/recipe/103523854/
炒疙瘩www.xiachufang.com/recipe/103782172/
炸口袋/炸荷包/炸布包/炸虫合虫莫www.xiachufang.com/recipe/103906231/

用料

15个*30克
酥皮：
低筋面粉	260克
玉米油/橄榄油（或黄油，奶味浓）	60克
糖粉	50克
盐	4克
水	50克分2次加，看面粉吸水性
枧水/小苏打	10克/4克
黑芝麻馅	文头有详细菜谱

可能是全网首发•墨子酥•寻味老北京•住在上海念北京（七）[素食]的做法

1⃣️糖和油搅拌打法蓬松，再加入其余材料揉成团，保鲜膜封住放入冰箱冷藏松弛1-2小时。
同上
2⃣️取20克皮，擀成圆形⭕️包10克馅，搓成椭圆形剂子，保鲜膜盖住它们待压模。
3⃣️ ❗️包完所有的一起压模，然后即刻送烤箱烘。烤箱预热上火220度下火180度，烘10分钟左右，📝根据自己烤箱的温度上色情况加减时间哦。
同上
同上
同上
成品。
成品
成品
成品。
墨子酥加厚版：二倍量，朋友说吃起来更带劲。
墨子酥加厚版：二倍量，朋友说吃起来更带劲。
墨子酥延伸版：五仁馅的黑色墨子酥。
自己做的点心很少给朋友吃，因为量少、低糖低油，他们不一定会喜欢。这个墨子酥是个例外，朋友要求尝尝，我给她4大6小共10块，一家三口当晚就吃完了。我自然十分开心（羞）嘿嘿。