自制剁辣椒

红线椒买回，盐水泡半小时，洗净，晾干……（我喜欢稍微晒干一点点，剁碎以后没那么多水份）

剪去辣椒蒂

辣椒剁碎，大蒜子剁碎切，依个人喜好加入伴均匀

加入浏阳豆豉，鸡精少许，盐适量伴均匀

剁好的辣椒里可以加一点点蒸鱼辣椒放在里面，口感会不同……把配料加入后拌匀，静置半小时到一小时，会有水渗出，倒掉渗出来的辣椒汁……加入高度白酒再拌匀，白酒不用太多，二两左右……

装入容器，几天就可以吃了，我喜欢放久一点……容器用之前要消毒，装好以后记得要密封……