中种旅馆吐司

中种部分全部投入搅拌桶，搅拌至光滑均匀即可，不需要出膜。

室温发酵1小时，再送入冰箱冷藏发酵一晚。

主面团其他材料除黄油和酵母外投入搅拌桶，与中种面团一起，搅拌至基本光滑。

加入黄油和酵母，继续搅打至完全。

如此柔润的水光肌，真是让人满心欢喜。

看看手套膜~这个面团水量较大，有些轻微的粘手是正常的。

打好的面团进行一次发酵约1小时。

发酵完成，根据需要分割，滚圆，松弛约15分钟。

松弛好的面团轻轻拍扁，擀开。

边上的小气泡用掌根压破。

擀开的面皮三折。

轻轻卷起，压薄底边，捏紧封口。

全部卷好后整齐地排入模具，进行二发。

发酵至六分满模，加盖，送入已预热190°C/210°C的烤箱，烤约32分钟至熟。

烤熟立即取出，开盖，震模，倒出，躺在烤网上晾凉。