小米&黑米双拼戚风
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LEE2018
女儿超爱吃广州酒家利口福的小米糕和黑米糕，为娘就只有学着做啦，这个是改良版的烘烤蛋糕，不是蒸的。女儿喜欢说好，就记录一下吧。
以下是2个8吋蛋糕的用料，1个小米戚风和1个黑米戚风，完成后各取一半双拼而成，就是2个双色蛋糕啦。
以下是2个8吋蛋糕的用料，1个小米戚风和1个黑米戚风，完成后各取一半双拼而成，就是2个双色蛋糕啦。
用料
| 一、小米蛋黄糊 | |
| 1.小米粉 | 60克 |
| 2.水磨糯米粉 | 60克 |
| 3.玉米油 | 40克 |
| 4.牛奶 | 100克 |
| 5.盐 | 1克 |
| 6.椰浆粉（提香作用，没有可不放） | 10克 |
| 7.蛋黄 | 5个 |
| 二、黑米蛋黄湖 | |
| 8.黑米粉 | 60克 |
| 9.水磨糯米粉 | 60克 |
| 10.玉米油 | 40克 |
| 11.牛奶 | 100克 |
| 12.盐 | 1克 |
| 13.椰浆粉（提香作用，没有可不放） | 10克 |
| 14.蛋黄 | 5个 |
| 三、蛋白霜 | |
| 15.蛋白（鸡蛋个头每个大小约60克） | 10个 |
| 16.细砂糖 | 110克 |
| 17.玉米淀粉 | 50克 |
| 18.柠檬汁或者醋 | 几滴约15—20克 |
| 四、容器 | |
| 8吋活底戚风模具 | 2个 |
小米&黑米双拼戚风的做法
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玉米油和牛奶、盐搅拌融合至完全乳化状。
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加入椰浆粉，拌匀。筛入糯米粉，拌匀。
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2个容器中分别筛入小米粉、黑米粉，拌匀。
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所有粉类分别混合均匀后的状态。
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取10个鸡蛋，分成两组，5个一组，每一组的重量大概要差不多的尽量平均一些。
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分蛋，5个蛋黄打入小米糊里，另外5个蛋黄则打入黑米糊里；10个蛋白则是统一打入一个大盆里一起打发。分蛋完毕后蛋白加入醋（或者柠檬汁）先放冰箱冷冻一下。
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称量好细砂糖和玉米淀粉，混合好备用。
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划Z字搅拌好的2份蛋黄糊。
记得预热烤箱，我家2台蒸烤箱是凯度160℃，海氏175℃，大家自己调节。
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打发蛋白，至可以拉出小尖角的状态。
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打好的蛋白霜平均分成两份，分别与2份小米和黑米的蛋黄糊混合，翻拌均匀。
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混合好的2份蛋糕糊。
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送入预热好的烤箱，凯度蒸烤箱140℃45分钟，海氏蒸烤箱155℃45分钟。
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烘烤完毕，倒扣晾凉，脱模。
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黄金&黑金
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切面还行，细腻。
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切块，拼图，这是双拼的。
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后来一次我还多做一个原味的，就可以三色拼图了。
