从零开始的生日蛋糕生活（1）

2020.10.1
人生第一个生日蛋糕，给家里小朋友做的。
那时家里烤箱太小了，八寸模具放进去都是斜的，蛋糕烤斜了，我抖了个机灵：人生永远不会是一马平川。
哈哈。
就是很简单的8寸戚风（斜）+芒果+奶油。

2020.12.21
闺蜜的生日蛋糕。8寸。
初次使用裱花套装。
用了栗子酱打奶油。
中间夹馅儿也是栗子奶油，没有夹水果。

2021.1.24
朋友的生日蛋糕。8寸。
水果夹的草莓。
参考了tinrry老师的草莓蛋糕，中间用了草莓奶油。
https://www.xiachufang.com/recipe/106086234/
样式参考了这位老师的方子。
https://www.xiachufang.com/recipe/104301207/

这次发现：用果酱写字，时间长了它会在晕染开而变糊。

2021.6.5
自己的生日蛋糕。8寸。
可真丑。哈哈。
水果用了桃子。
中间是小岛老师的酸奶慕斯。
https://www.xiachufang.com/recipe/100437198/
非常好吃。
但慕斯挺不起来，很难切。

这次发现：夏天裱花必须开空调，不然奶油化得太快了！

2021.6.25
频繁做蛋糕的开始：鼓起勇气给老师做了一个生日蛋糕。8寸。
荔枝+杨梅奶油。


样式琢磨了两天，处理做装饰的清香木叶子、自己刻字，调整撒可可粉的方案又折腾了一天。

2021.7.7
给一个姐姐的蛋糕。8寸。
样式参考：https://www.xiachufang.com/recipe/104556289/

夹馅儿和表面的花都是车厘子酱打的奶油。
绿色是抹茶粉。
水果是桃子。

第一次做到了奶油和蛋糕一样高。
所需要的奶油量超乎想像。。。

2021.8.19
小朋友爸爸的生日蛋糕。8寸。
一个标准的黑森林。
可可戚风+车厘子+鲜奶油+巧克力碎屑。

可可戚风方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/102257709/

裱花参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/1044323/

2021.8.24
强行给一个朋友做的生日蛋糕。6寸。
可可戚风+香蕉+巧克力奶油。
巧克力奶油方子：https://www.xiachufang.com/recipe/102263254/


也是很认真的设计了样式。
这次的感叹：我的手确实很有一些自己的想法。

2021.9.8
一个姐姐吃了前面那个朋友的香蕉巧克力生日蛋糕，遂要求自己过生日也要这样的。
我又冥思苦想了样式。6寸。
结果巧克力淋面十分惨烈，不过撒可可粉之前还是见得人的。哈哈哈。

这次的总结：
淋面不用加那么多奶油，巧克力的温度要晾得更凉。
巧克力奶油不要减糖了。。不然会苦。
好时巧克力和长片状的香蕉脆片用来做装饰很好看。

2021.9.19
家里小朋友和他的小伙伴一起过生日（都不是正日子），8寸。
淋面成功！
看上树莓很久了，用它熬酱打了奶油。粉粉的，很可爱。（比较麻烦的是打成汁之后要把籽都筛出来再熬酱。）
而且酸酸甜甜的树莓奶油配无花果夹馅儿，很好吃。
不过发现果酱都是熟的，颜色有点发暗。
幸好加了做流心月饼那种芝士粉的橘黄色还比较亮，不然整个蛋糕会有点发暗吧。

然后就是发现在巧克力淋面上用果酱写字就不会晕染啦，很棒！

一个恐怖故事：无花果放进去就不停的出水，一直在从蛋糕底部渗出来，吓得我瑟瑟发抖。幸好它渗出来就没事了，蛋糕切开吃并没有特别湿乎乎。

2021.9.24
小朋友的小哥哥过生日。6寸。
样式参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/104077318/
里面是可可戚风+抹茶奶油+蜜柚夹馅儿。
自己没吃到，不知道这种搭配会是怎样的。
我觉得应该是层次很丰富的吧。
老师夸我说柚子加得好，又是时令水果，还帮助消化。但绿茶会比较寒凉。这。。。真是没想到的角度呢。

这次为了节省巧克力，直接把它装进裱花袋浸到热水里融化，然后擦干裱花袋再剪开挤出来。剩下的再套一个裱花袋放冰箱里，等凝固了直接剪开裱花袋取出来，裱花袋上也干干净净的，完全没有粘在裱花袋上浪费掉(>▽<)。


再总结一下：这次的6寸蛋糕，抹茶奶油夹馅儿+封胚大概是400ml。白色奶油抹面300ml左右。
表面装饰各色奶油准备了80ml，但都多出来很多。

另：用手打的奶油，还是打发过度了。。。

2021.9.29
小朋友的小姐姐生日。6寸
做了桃子果酱（用了两个桃子)，夹馅儿是桃子（用了一个半桃子），中间是桃子果酱打的奶油。
买了蝶豆花粉和仙人掌果粉，调了蓝色的奶油和粉色的奶油，想做这种裱花(不要娃娃）：
https://www.xiachufang.com/recipe/102167114/
结果发现我的手根本拉不直线条，弄出来巨丑，只好把粉色奶油抹平了。
然后临场发挥瞎抹，最后效果意外的比想像的好。
这次奶油终于没有打发过度，裱花是意外的手感，但效果不错～
左边的三个球球是白巧克力（融化后用做月饼流心的模具冻起来）。

记录：
夹馅儿+封胚
桃子奶油用了大概500ml
表面
粉色奶油150ml左右（多准备了70ml）
蓝色奶油100ml左右(多准备了120ml)
桃子奶油50ml左右(多准备了50ml)


调色：220ml左右的奶油，分别加了5克的第蝶豆花粉和仙人掌果粉。


桃子酱：280克左右的桃子，加了45克糖和10ml柠檬汁。
然后600ml奶油加了90克桃子果酱。

2021.10.1
再次给小朋友做生日蛋糕。6寸。
可可戚风，桃子+焦糖海盐奶油夹馅儿（太好吃了！！！)。


焦糖海盐奶油配方参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/106089354
焦糖海盐奶油做法步骤参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/103693680


小朋友的爸爸说这是一只鸡哈哈。
裱花参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/102865577

熬焦糖酱用了120ml奶油，夹馅儿的焦糖奶油用了500ml。
抹面白色+裱花奶油又用了500ml。
草莓没切薄，为了嵌草莓多用了一些奶油。

2020.10.16
朋友给她的朋友定的蛋糕。
裱花参考：https://www.xiachufang.com/recipe/106065925/

很纯粹的蛋糕。最朴素的戚风+芒果+奶油。

夹馅儿+封胚800ml奶油。
裱花：粉色160ml,蓝色250ml,白色300ml,都没用完。

调色：160克奶油里加2.2克仙人掌果粉。250克奶油里加3.4克蝶豆花粉。

做了酸奶，本来想做酸奶戚风+希腊酸奶奶油，但朋友拒绝了。
680克酸奶滤掉乳清后还剩300克希腊酸奶。

2020.10.25
一个小朋友过生日
想给他画个超人，于是尝试了一下

肉色：芝士粉
红色：仙人掌果粉加了点可可粉
黄色：芒果粉
蓝色：蝶豆花粉

2021.11.2
朋友的生日蛋糕。
尝试画紫藤花，不太成功。

不过芋泥夹馅儿真好吃！

芋泥方子参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/106576584/

把方子里的紫薯也都换成芋泥了，然后加了点紫薯粉调到喜欢的颜色，加那点粉也很有紫薯味道，好吃～

2021.11.20
给小朋友提前过生日。
抹茶戚风+茉莉奶油奶酪夹馅儿+茉莉奶油抹面。
夹馅儿用了200克奶油奶酪+200克茉莉奶油。
抹面用了350克茉莉奶油。
用20克茉莉花泡了650克奶油，最后过滤出来550克茉莉奶油。

参考方子：
https://www.xiachufang.com/recipe/104593824/


小朋友想要奥特曼。
我努力过了哈哈。
画得相当变形。
调色的时候为了把果粉打匀，不小心把奶油打成渣了。于是变成了穿法兰绒外套的奥特曼。
突然觉得奥特曼应该有星空背景，于是做了个白巧克力淋面，淋得超级失败（这个角度看不出它流得多可怕)。不过没打匀的蝶豆花粉倒是意外的成了一些碎星。

不过最后分蛋糕的时候，小朋友就舍不得切那个奥特曼，我还是很开心的：）

2021.11.27
夹馅儿巧克力奶油600ml
表面奶油400ml

手绘奶油霜参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/106418444/
感谢上述方子中评论的小姐姐告知可以画了冻上再转到蛋糕上～

十分感谢漫漫来找我做这个蛋糕～(*￣3￣)╭
她告诉我彦哲喜欢海贼王的时候我就疯狂分泌肾上腺素。ヾ(≧O≦)〃
没想到可以在蛋糕上画路飞，开心到想转圈圈(oﾟvﾟ)ノ

2021.12.5
恭喜这位朋友获得限定版铁盒生日蛋糕一个o(*≧▽≦)ツ

这个蛋糕真是有史以来做得最曲折的。胚子也出了问题，裱花也出了问题。做着做着就不自觉开始哼：不经历风雨，怎么见彩虹(´ｰ∀ｰ`)

【胚子的问题】
朋友说要咸的，我就推荐了焦糖海盐奶油，然后她说让我随便做，我这不作不死的灵魂就开始躁动了。
看各位老师的方子，都是搭配咖啡或者巧克力口味。于是就想着做咖啡戚风蛋糕+巧克力布丁夹馅儿。
又看到这位老师使用了咖啡卡仕达www.xiachufang.com/recipe/103693680/
，听起来很香的样子，做！
巧克力布丁参考：
https://www.xiachufang.com/recipe/104247314/
结果不知道是不是因为布丁和卡仕达做得太软了，无法定型，夹进去以后整个蛋糕塌得山崩地裂。
强行拿慕斯圈固定住（不得不感叹一下这个可调整尺寸的活动慕斯圈此时显得像一个神器)，放到冰箱里冷冻了三个小时，拿出来脱模，终于不塌了。
结果放冷藏两小时以后又开始塌。。。于是我放弃了，直接圈着慕斯圈上菜吧(o_ _)ﾉ

虽然经历了失败，但get了活动慕斯圈的作用。
之前一直苦恼自己的蛋糕胚做不圆，做不直，以后就可以用这个慕斯圈来定型(。・∀・)ノ


【裱花的问题】
上次画路飞的时候，是画在烘焙纸上，冷冻定型以后转到蛋糕上的。
这次如法炮制，但转移的时候除了女孩的头，其余部分全碎成了渣渣，拼都拼不上。只好在蛋糕上重新画。
我估计上次整块转移成功，是因为巧克力描边把奶油分成一块块固定住了。

这次提前把果蔬粉混入奶油黄油煮开，冷藏一天再拿出来用，以为就不会变成渣了，结果笔一搅还是变渣。
笔毛太密，不能使劲在奶油里转。




最后，虽然很曲折，但依然是很好吃的～

2021.12.21
给闺蜜做生日蛋糕的第二年。
这次在蛋糕上画了一张她的白月光电视剧的同人图，是照着呼葱觅蒜太太的作品画的，还给画得比较走形。
不过虽然走形，但闺蜜很喜欢。
只要收到蛋糕的人说：呀，我都舍不得切。我就觉得特别开心(๑•̀ㅂ•́)و✧

还是抹茶戚风+茉莉奶油的搭配，这个口味目前是我心目中的no.1。
经历了两次夹心太软蛋糕挺不起来，这次直接烤了重乳酪做夹馅儿。
配方用的了常做的双层芝士中的烤芝士（奶油用了茉莉奶油)：
https://www.xiachufang.com/recipe/104505639/
然后夹馅儿用的奶油还是稍微打硬一点好，这次整个蛋糕胚的形状很不错。

绘画方面，这次也没有试图在烘焙纸上描好再转移了，怕碎了没时间再补。
直接把奶油霜放裱花袋里在蛋糕上挤个大概，再用刮刀和笔调整形状。
一定要加黄油，光用奶油不行，太软了不好塑形。
还有室温也很重要，冬天就很友好，不用开空调，要是夏天估计画不到一会儿就得送入“冻房“。

发现打发奶油以后直接加半融化的黄油，再加果蔬粉，用筷子搅拌，这样调色的话奶油霜不会变成渣。

2022.1.22
这两天咳得横膈膜都要撕裂了，状态不好。昨天做一个蛋糕画画的时候不小心整个打翻了，于是这个蛋糕为了稳妥干脆裱个花完事。
寿星要求要加很多水果，于是只做了原味蛋糕胚。
尝试了直接用奶油+酸奶菌粉发酵做酸奶油，但是可能奶油成份毕竟跟牛奶不同，做好以后没有特别明显的酸味，但是变清爽了很多。也挺好吃的～而且十分稳定，很容易打发也不容易打过，算是意外的收获吧～

2022.3.5
敬仪小盆友百日。
8寸。
1500ml奶油+2条菌粉+60克糖发酵。
打发时不再加糖了。
夹馅儿是小台芒果一斤，刚刚好。
剩下一点的奶油+蛋糕顶加了点草莓，做了两个600ml的盒子蛋糕。

发酵酸奶油太好用了！
直接用作奶油霜画画也很好滴～

这次墩墩的手脚耳朵还有眼睛，是在黑巧克力里又加了竹炭粉。
外圈的冰面是白巧克力加了竹炭粉和蝶豆花粉。
几次下来我觉得应该是这样：绘制时外圈有巧克力，冷冻好再转到蛋糕上时就不会碎啦～

2022.3.16

8寸。原味+草莓一斤。
悠：想要个啥样的蛋糕？
碧：健康。
悠：通俗来讲，这个东西，它就不太健康。。
碧：主题是健康。
悠：好滴好滴！（艾玛吓死我了)

草莓真好用～
原味奶油+草莓。
平时打奶油我都是半糖，也就是100ml奶油加5克糖，但这次尝了下觉得草莓略酸，于是1000ml奶油加了80克糖。好评如潮，哈哈。

上次发酵奶油大约用了1200ml，这次也按这个量准备了。结果最后大概只用了800-900吧。
可能是发酵奶油不太好打发？（它自己已经很硬了。。。)

2022.3.19
8寸。原味+草莓一斤。
第一次给老辈子做生日蛋糕。
阿姨喜欢长牌，努力画了。
用了我家楼上的迎春花和清香木。
天气热了，奶油化得好快啊。
我觉得我家空调该加氟了。。。

最后裱花有点翻车，下面空了一大片，强迫症不友好。哈哈哈。

2022.3.31
8寸，原味+芒果一斤。
孩子她娘说，这是一个7岁的大胃王。
哈哈。

2022.4.4
6寸，红茶戚风+焦糖海盐奶油。奶油里混了姗胖老师教的可可奥利奥酥粒www.xiachufang.com/recipe/106424078/。

之前因为咳嗽被我打翻的蛋糕终于给补上啦。
大家都太忙了，想约个时间好不容易。

对这个蛋糕挺有执念的，一方面觉得“你身上有光”这句话一语双关，很想送给我的这位朋友。
另一方面也是很想再好好研究一下这种类型的画。

之前就发现这种没有巧克力描边的画，如果继续用黄油：奶油1：1的奶油霜，冷冻过后很容易碎。
且这种奶油霜经不起搅动，不然很容易变成渣渣。还有就是反复冷冻解冻还容易油水分离。

这次试验了用白巧克力:奶油3：1的比例，感觉上述问题基本都解决了。开心。
这种也算白巧克力甘纳许？它常温的软硬度就非常适合画画，放在蛋糕上也切得开，赛高！


之后有机会再确认一下o(*￣▽￣*)ブ


还有个意外的收获：因为想偷懒，第一次画的时候有几个颜色直接用之前的黄油奶油霜加了一些白巧克力，结果冷冻24小时以上都还是软的，完全无法从烘焙纸上取下来，太神奇了！

所以这次画画整个重新画了两次，而且又感冒了，做完蛋糕整个人都累懵了哈哈。
也所以最后写字就完全不讲究了，家里人念：”你孕上有光”，我说好吧，这个身字确实写得不好，她继续评价：不写字就挺好的。我觉得她说得对。

不过写字也是我的执念之一吧，哈哈。

2022.4.27
6寸。
出于小盆友自己的要求，给爱莎公主做了个底座。（这个娃娃一不小心好像买得太大了。。。)
​想做个有花边的小裙裙的样子，不说的话可能不太看得出来。
​
​抹面和裱花粉粉嫩嫩，切开却是巧克力+奥利奥的硬朗颜色。
​这就是外表柔弱，内心坚强的典范叭(≧∇≦)ﾉ

差不多每300克奶油放80克的奥利奥饼干碎，放多了有点腻。
奶油半糖。

因为没夹水果，再加上裱花比较多，一个6寸竟然用了将近1升奶油。
前几次做的8寸也就用了一升。

2022.6.3
一个伯伯过本命年。
8寸。
临摹不二马大叔的胖老虎。
好可爱啊。


再次经历了画在烘焙纸上的图案碎裂事件。
还是直接画蛋糕上稳妥。。。
想到了先拿牙签在奶油上打个底一遍再挤巧克力描。。。好画多了。
以前咋没想到。。。ORZ。。。

2022.6.4
朋友搬新家。
6寸。

参考图案
https://www.xiachufang.com/recipe/106100594/
图22。

妥妥的卖家秀和买家秀的区别啊哈哈。
原图应该是用奶油霜画的，我实在懒得整了，直接用的奶油。
因为我知道，就算我整了奶油霜，肯定也只能弄个买家秀出来。


家里空调最多把室温降到22度，奶油还是化得好快啊。
又没时间等着冷藏定型了。
凑合吧。

2022.6.4
一个暴露年龄的蛋糕，6寸。哈哈。
第一次往奶油里加了柠檬汁，差不多奶油和柠檬汁是10:1，还是太酸了。
下次减量再试试，还是不好就拔草了吧。

2022.7.7
芒果夹馅儿＋椰子奶油，网红名字叫芒芒椰椰口味吧哈哈。

烤箱真的坏了。。倒扣过程中居然自动离模了。。。
最上面都没烤熟，幸好下面还是凑合切了两片出来。。应该是上发热管出问题了。



娜娜一直温柔笃定地践行着种子法则，并用她的爱影响着周围的人，我就想找一个与此相关的图案画到她的生日蛋糕上。
看到这幅美国插画师worry line的作品，一下就觉得完全就是我想要的！
不知道她能不能看出来我的祝福呢？( ͡° ͜ʖ ͡°)✧

2022.7.12
祝陈老师生日快乐。
参考了黎雄才大师的作品，不太好画，我想能基本意会就行了哈哈。而且一定要写两行字，不然可能意会都困难。
​
​​陈老师总说最高级的疗愈方式应该是生命能量的自然流淌。
也是在他的引领下，我心底升起了对生命本质的一点点觉察:它应该是流淌的。
所以这个蛋糕的主题，我希望它是“流淌“。
​流淌，就像水，自然是“清泉石上流“。
​而陈老师这两年对我的引领，可不正好是“明月松间照”吗？
再合适也没有啦！

​
烤箱还是不太对头，我增加了上发热管温度，这次勉强做了个高的。
茉莉奶油+抹茶蛋糕+荔枝，也很配呢！

2022.8.17
李孃的离职蛋糕。8寸。
抹茶胚＋椰子奶油＋芒果。
差不多就是1200ml奶油。

烤箱坏了，一直没买到新的，蒸了个海绵做胚子。
中途水还加多了都被我救回来了，还是很有成功的喜悦的哈哈。