里脊肉切片，泡出血水，攥干，加少许清水、盐、胡椒粉、料酒、少许淀粉，抓拌均匀腌制入味儿；
调一个万能料汁:碗里放入芝麻、蒜末、小葱花、粗辣椒面、细辣椒面；
浇热油，搅拌，加盐、生抽、香醋、一点点白糖，拌匀，料汁就调好了；
将腌制好的肉片下入沸水中，煮开，撇去浮沫，捞出放大碗里，浇上万能料汁，撒上香菜，一碗让人垂涎欲滴的凉拌水煮肉片就做好了。
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莱沫
