Pita口袋饼|直接法|消耗鲁邦种

Name: Pita口袋饼|直接法|消耗鲁邦种
Ingredients: 100克鲁邦液种（水：粉＝1：1）; 100克鲁邦稳定弃种（冷藏）; 320克高筋粉; 130克全麦粉; 9克盐; 20克蜂蜜; 15克橄榄油（或植物油）; 255克(原270)水

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云微澜

源自《超快手的三明治伴侣| 冷藏法鲁邦种全麦口袋面包（Pita Bread）|消耗鲁邦种》，为了快速消耗鲁邦种及鲁邦种弃种，对方子进行了改动。主要为了消耗鲁邦弃种，或大剂量消耗鲁邦种。
此分量可以做pita饼11只多半只。当然也可以匀进去，每只多个几克。

天气越热，面粉越不吸水！！！26和30°C下的厨师机里的面团，哎！

没有吃完的口袋面包可以保鲜袋密封好冷冻，吃之前喷水放在平底锅上两面烘热即可。
可以夹你想夹的任何东西吃。
但口袋饼，最佳伴侣应该是鹰嘴豆泥。这是一个故事。2021.9.25

用料

鲁邦液种（水：粉＝1：1）	100克
鲁邦稳定弃种（冷藏）	100克
高筋粉	320克
全麦粉	130克
盐	9克
蜂蜜	20克
橄榄油（或植物油）	15克
水	255克(原270)

Pita口袋饼|直接法|消耗鲁邦种的做法

9月25日，听说鲁邦种在上拱趋势（但发到2.5倍以上）时使用，爆发力更足。
所有材料一次性放入厨师机搅拌。
揉成表面光滑的面团，好像不追求膜。
室温26°C-30°C发到2倍大后取出，80g一个滚圆，盖保鲜膜（否则表面干）。
松弛15-20分钟。同时预热烤箱，石板+热风215°C。
台上撒薄面粉防粘，防粘，防粘！
不粘破才能鼓起来！！！
将面团擀成圆薄饼。
不要太薄！
松弛20分钟后就可以开始擀，一炉大概7分钟左右，正好擀好下一炉的4个饼。
入炉大概3-4分钟以后，迅速鼓起来，真喜欢看这个鼓起来的时刻！

没有吃完的口袋面包可以保鲜袋密封好冷冻，吃之前喷水放在平底锅上两面烘热即可。