经典意大利肉酱（bolognese）
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Cherie_gu
这里示范的是经典的意大利肉酱 ragu alla bolognese
正宗意式吃法是要搭配宽扁的意大利面(tagliatelle)，而不是平时在外面餐厅到处都是那种细直的意大利面（spaghetti)
正宗意式吃法是要搭配宽扁的意大利面(tagliatelle)，而不是平时在外面餐厅到处都是那种细直的意大利面（spaghetti)
用料
| 牛绞肉 | 500g |
| 猪绞肉（瘦肉） | 500g |
| 番茄/番茄罐头 | 8个 约 1kg |
| 洋葱 | 1个 |
| 白葡萄酒 | 150ml |
| 番茄膏 | 4 大勺 |
| 橄榄油 | 80ml |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 高汤，用番茄罐头无需另外加高汤 | 400ml |
经典意大利肉酱（bolognese）的做法
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热锅热油，放入切碎的洋葱炒几分钟，至金黄变软。
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放入牛绞肉和猪绞肉，翻炒至肉变色，约6-8分钟
倒入白葡萄酒，并开盖让酒精挥发2分钟。
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加入番茄和番茄膏
小火炖煮1.5小时， 注意经常搅拌，防止糊锅
最后以盐和黑胡椒调味
小贴士
煮好的肉酱可以分装冷冻保存，于一个月之内实用最佳
冷藏可保存3-5天
也可以加入一些切碎的胡萝卜和芹菜，但是不需要加入其他香料和蒜。肉本身的香味足以，无需画蛇添足。
冷藏可保存3-5天
也可以加入一些切碎的胡萝卜和芹菜，但是不需要加入其他香料和蒜。肉本身的香味足以，无需画蛇添足。
