椒香焦香——毛豆米烧鸡

鸡肉买来块比较大，我用厨房剪剪成小块，比较入味，然后用清水泡一会儿，然后沥干。

锅里加菜油下鸡肉煸炒，多炒一会儿，炒干水分表面有点焦黄可以去除腥味。

吵成这样差不多了。

然后加入葱姜蒜，辣椒酱（剁椒酱也行），冰糖，生抽，料酒一起炒香。

加入开水没过鸡肉，加适量盐（盐可以少量多次加，避免过咸，根据味道来加），盖盖小火煮二十分钟（大家根据鸡肉大小来定）。

然后加入毛豆，大火烧开小火再煮五到十分钟。

观察毛豆已经表皮变皱，大火收汁，加入花椒油，就可以出锅啦。一定要把水分烧干才好吃，最后都是油滋滋冒。

盛出开吃，非常美味！