可以开店的「猪肉大葱烧饼」
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人做过这道菜
拿勺子的Susan
配方为12个量，肉馅和烧饼皮我反复调整了三四次，真的特别值得做。肉馅的口味是稍微偏咸一点点的，但是也没什么问题，毕竟是肉馅的，太淡容易坏。这个烧饼做完以后，常温下放个3-4天是绝对没问题的。
用料
| ❤油酥： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 52克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 十三香 | 1克 |
| ❤烧饼皮： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 猪油 | 22克 |
| 色拉油 | 15克 |
| 水 | 90克 |
| ❤肉馅： | |
| 梅花肉 | 200克 |
| 生抽 | 5克 |
| 老抽 | 3克 |
| 葱伴侣甜面酱 | 10克 |
| 花生油 | 5克 |
| 盐 | 3克 |
| 猪油 | 5克 |
| 白糖 | 3克 |
| 十三香 | 1克 |
| 高度白酒 | 5克 |
| 鸡精 | 3克 |
| 大葱碎 | 40克（最后包馅的时候放） |
| 香油 | 5克（最后包馅的时候放） |
可以开店的「猪肉大葱烧饼」的做法
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我们先来做烧饼馅，梅花肉切成1厘米见方的肉丁
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然后加入除香油和大葱碎以外得所有配料
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调好的肉馅放入冰箱冷藏
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中筋面粉我用的娜姐家的，很不错
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猪油用的南食召家的，很香
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2. 接下来做烧饼皮，所有烧饼皮的材料混合均匀，大致揉均匀，然后醒发15分钟
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油酥的材料全部混合均匀，成团即可
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平均分成12份，每个重大概19-20克
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烧饼皮面团醒发结束后，再次揉匀，揉成一个光滑的面团
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平均分成12份，每个大概重23克，揉圆醒发5-10分钟
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取一份烧饼皮，用手按扁，包上一份油酥
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油皮包裹住油酥，然后捏紧收口处，其他依次做好
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做好的饼胚擀成长长的牛舌状
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再自上而下卷起，其他的也按照同样的方法依次做好，期间记得盖上保鲜膜，全部做好以后醒发10分钟
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此时烤箱210度预热，取一个松弛好的面团，再次擀长，还是自上而下的卷起，其他的也依次做好，期间记得加盖保鲜膜
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侧面图
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俯视图
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全部做好以后，取一个面团，中间用筷子按压一下
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将两边收口收至中间位置，整理成一个圆形的面胚，其他的也依次做好
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将肉馅从冰箱里取出，加入大葱碎和香油搅拌均匀
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将面胚用擀面杖擀圆，类似于饺子皮一样，中间厚，周围薄，加入大概24克的肉馅
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包好，捏紧收口
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上面看下来是这样
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翻面，用擀面杖稍微擀扁一些
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刷上一层薄薄的蛋液，均匀的撒上一层白芝麻，同样依次做好其他的，最后12个烧饼全部完成，就可以烤了
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烤箱200度上下火，烤30分钟左右就可以
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出炉
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趁热我吃了俩
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真的太香了，自己做的满满的肉肉
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真的特别好吃
