高州水籺
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人做过这道菜
南盛妹仔
小时候和妈妈👩去外婆👵家，姨妈在外婆家🏠做过水籺给我们吃，有且只有一次吃过这种地方特色小吃，多年来依旧记忆深刻，怀念童年的人和味道，现在凭着记忆和抖音制作出来，几乎是一模一样的味道……
用料
| 糯米粉 | 500克 |
| 韭菜 | 100克 |
| 芝麻花生 | 50克 |
| 白萝卜 | 500克 |
| 腊肠 | 2条 |
| 虾米 | 约10克 |
| 虾皮 | 约1把 |
| 猪肉 | 250克 |
| 调料🧂 | 包 |
| 盐 | 少许 |
| 酱油 | 少许 |
| 蚝油 | 少许 |
| 花生油 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 开水 | 约170克 |
高州水籺的做法
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材料全部切碎，白萝卜要用盐🧂脱水，之后洗干净备用，虾米虾皮也要洗干净
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猪肉加上上面的调料先搅拌入味
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先放腊肠炒出油，这样没那么油腻
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腊肠出油后放虾米🦐虾皮进去炒
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然后直接炒猪肉，我没有放油炒，因为我买的猪肉是肥瘦是八分瘦肉，两分肥肉，炒的话会出油
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炒到七分熟
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之后炒萝卜和韭菜
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我放了一点花生油炒蔬菜
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所有材料炒好后根据自己的口味可以再加点盐或者酱油搅拌一起
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然后用100度的开水搅拌粉团，注意⚠️这里只是用150克粉左右
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搅拌成这样，加入一点糯米粉揉起来
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揉起来
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然后把粉头分成四小块，另外烧水，把这四个粉头放到水里面煮熟
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煮熟
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另外起一个粉，把煮熟的粉头放进去揉
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有点烫
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一遍揉一遍加粉，揉到有点硬且光滑就可以了
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撮成条，切块就能包了
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随便你包的形状，我印象中吃的是月亮形状的
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我这里用了400克粉，大约可以包10个比较大的，馅料还剩下一半，我就用来包包子了，你们包的话建议可以做两斤粉
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用高汤或者水煮熟就能吃了
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口感滑糯，馅料加了虾米非常野味
小贴士
馅料可以加点花生米估计更好吃
