麻辣虾尾（零厨艺）

我买的是冷冻虾尾，共800克。冰箱拿出来，带袋解冻，1小时。化的差不多了，倒进盆里，放盐，放水里，杀菌30分钟

这期间，葱切段，酱切片，蒜拍一下，切两刀，放入碗里备用。
青椒或者辣椒切块放入碗里备用。

切记：不要像我一样，切丝，最后做好了，啥也看不到，找不到了。当然，如果不喜欢，可以不加或者加别的菜，都随你。

虾尾用盐泡过之后，控干水分，多洗几遍，加料酒和白酒，不加盐，千万别加盐，这是重点！只放料酒和白酒！只放料酒和白酒！只放料酒和白酒！腌15分钟

腌好之后，起锅，放油，可以比平时炒菜多一丢丢，锅开，放葱蒜，翻炒一下

加，麻椒花椒，大料桂皮，香叶，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，翻炒出红油，加绿色食物，我加的是尖椒丝（后悔啊嘤嘤嘤）

把腌制的虾尾全部倒进锅里（包括腌制虾尾的料酒和白酒），翻炒均匀，加蚝油老抽生抽冰糖，继续翻炒均匀，我还加了鸡精，不愿意可以不加

加小半碗水（我加的是凉水），开大火熬制锅开，转中小火慢炖，看虾尾变色，转大火收汁，不要收的太干

收到整锅的4/1就行了