虎眼丸子
0
人做过这道菜
熊猫半糖
看似平平红烧丸子，里面却大有乾坤，没错！这就是虎眼丸子。它 形似虎眼，食之酥烂，味厚香浓。 以前物质匮乏，只有过年的时候才能吃到，现在在家分分钟复刻。原版是整个鸡蛋包在里面，我觉得丸子个大吃不了，于是改进了一下半个鸡蛋包入，大小合适。
用料
虎眼丸子的做法
-
准备好所需要的材料；
-
猪肉馅中放入切碎的葱花和盐2克、姜粉1克、白胡椒粉1克；
-
再加入一颗鸡蛋和味达美味极鲜酱油1勺、六月鲜红烧酱油半勺、味达美臻品蚝油1勺，带手套搅打上劲，再加入淀粉3勺，搅拌均匀；
-
将三个鸡蛋煮熟后去壳，切成两半，取其中一半放入和好的肉馅中；
-
用肉馅包裹住鸡蛋，成一个圆球状；
-
依次做好所有的虎眼丸子；
-
将虎眼丸子放入油中炸至表面定型；
-
锅中留底油，放葱姜八角爆香；
-
加入味达美味极鲜酱油1勺、六月鲜红烧酱油半勺、味达美臻品蚝油1勺、盐2克、糖3克，加入水500毫升；
-
煮开汤汁，下入炸好的虎眼丸子，炖煮8分钟左右；
-
出锅丸子装盘，将汤汁用水淀粉勾芡后再倒在丸子上即可；
小贴士
半糖有话说～
1、肉馅最好用手搅打上劲，这样做出的丸子完整不容易碎；
2、煎的时候，定型一部分再来回翻动，使其圆溜；
3、出锅前勾芡后倒入，色泽明亮还好吃；
1、肉馅最好用手搅打上劲，这样做出的丸子完整不容易碎；
2、煎的时候，定型一部分再来回翻动，使其圆溜；
3、出锅前勾芡后倒入，色泽明亮还好吃；
