津味咸饭（天津娃娃童年的味道）
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人做过这道菜
樱琢昴流
过去冬天到了，天津的孩子，至少是我最期待的就是一道美食——咸饭。天津的孩子们当时缺油水，虽然说“当当吃海货，不算不会过”，但是谁家有那么多的钱呢，全靠这道温暖味道的海鲜咸饭来支撑起缺少油水的童年。现在家庭条件好了，那些重油重盐的主食都很少吃了，但是希望天津的娃娃们能记得当初有那么一道美食，滋润和温暖着我们的心田。（三人份）
用料
| 咸黄花鱼（没钱的话买咸铜锣鱼） | 6条（大概400克） |
| 普通虾干（有钱的话用大海米），淡干的虾干或者海米需要多添加适量的盐调味 | 15克 |
| 米饭 | 400克 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 葱 | 50克 |
| 姜 | 30克 |
| 料酒 | 5克 |
| 鱿鱼丝（没钱可以不加） | 30克 |
| 食用油（猪油最好） | 15克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 小油菜 | 1棵 |
津味咸饭（天津娃娃童年的味道）的做法
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咸鱼在前一天泡2000毫升的冷水，泡24小时，去除盐分（天热的时候做这道饭的时候需要在冰箱里进行泡水，否则咸鱼和水会冒泡，容易腐烂）
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虾干或者大海米如果是普通的，在前一天晚上泡400毫升的冷水，泡12小时用来去除盐分，如果是淡干虾干的话只需要在做菜之前的3-4个小时里泡50度、400毫升的温水即可
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一般咸黄花鱼或者铜锣鱼都不大，一般1-3两一条的鱼就直接破开肚子掏掉里面没清理干净的内脏就行了
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虾干或者海米泡好以后把水放干净，留下虾干或者海米备用，虾干或者海米改刀成黄豆粒大小的丁，备用
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鱿鱼丝改刀成6厘米长、2厘米宽的细条，备用
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小油菜洗干净，切成2厘米宽的条备用
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葱切成葱花，姜切成绿豆粒大小的姜末备用
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热锅烧油，要是猪油的话把锅烧热到5成热，放入虾干和姜末，等虾干和姜末炸到金黄色的时候放入葱末，放入咸黄花鱼或者咸铜锣鱼，改小火煎鱼，咸鱼微微上色以后改大火，淋入料酒，放入胡椒粉，倒入和鱼一平的冷水，水加热到沸腾之后改小火，倒入米饭和鱿鱼丝，再添加适量的水和适量的盐，小火咕嘟5分钟，记得勤快翻锅以免糊锅加热完毕之后即成
