不变黑的紫甘蓝快手炒饼

剩烙饼饼切丝，醋泡紫甘蓝，胡萝卜，腊肠，木耳菜切丝，小米辣切辣椒圈，蒜切片或碎。

热锅，放花椒，炕一会儿倒橄榄油（其他随便什么油都行），我家只有橄榄油了，花椒差不多了加蒜片炒出香味。

按顺序放腊肠胡萝卜煸炒

差不多了，推到锅的一边，下紫甘蓝煸炒

炒紫甘蓝的时候把饼丝微波炉转一下，热软，我家微波炉时间一般1分半。热软后紫甘蓝也差不多了，加入饼丝。

饼丝先跟胡萝卜混合炒匀加一勺生抽，继续翻炒。

把紫甘蓝也一起炒匀，可以看到，颜色还是很鲜艳的。

炒匀出国前加孜然粉，木耳菜丝，快速翻炒。

出锅装碗摆盘

最后炒青菜要快，变色了就不好看了，稍微断生就关火。

撒点熟芝麻开吃

最后说下紫甘蓝处理，我一般买回来，一个紫甘蓝分三份，一份腌制简易泡菜，一份醋泡（2-3天内吃完）一份保鲜袋冷藏（生吃沙拉用）
外面的老叶只要完好没坏的地方我都不扔，清洗干净醋泡以后一样炒菜。
简易泡菜我一般是紫甘蓝胡萝卜小米辣白醋纯净水，找个密封容器保证水没过蔬菜就行。3-5天就可以实用，最好一周吃完。早餐配粥或者加三明治代替酸黄瓜。
第二种醋泡紫甘蓝，就是那些老叶子什么的，掰成小块，找个小盆放盆地醋，紫甘蓝放进去抓匀，要每一片都有醋。过几个小时想起来再翻拌一下。放一晚上，第二天炒菜拿出来改刀就可以直接用了。
剩下三分之一直接装保鲜袋冷藏。
以上都需要放冰箱冷藏。