小贴士
1、“适量”?不存在的,材料都是精确比例。建议大家常备一个厨房秤和量匙,非常实用哦。
2、刚做好时颜色挺好看的,晾凉后颜色会变暗,属正常现象哈。
3、研究过别人的菜谱,有评论说胡椒酱是苦的。我总结了一下,第一,苦味来自大蒜,建议减少大蒜的用量或者干脆不用大蒜。第二,炒洋葱的时候全程用小火,铲子要不时地刮一刮底部,防止糊锅,这样才能避免苦味。
4、自己现磨的黑胡椒粉香味更浓,但不是必须的,考虑到黑胡椒籽也不太好买,所以买现成的黑胡椒粉也可以。此配方加2g黑胡椒足矣,不建议加太多,会导致酱汁颜色发黑。
5、请务必冷藏保存,72小时内食用完毕(食品安全方面,咱还是严谨一点儿好)。
6、洋葱尽量切碎,用绞肉机或料理机搅碎都可以,没有机器的同学用刀切也行,附上“切洋葱不流泪”的小技巧: 技巧一,将洋葱一分为四放冰箱冷冻15分钟后再继续切。技巧二,站在抽油烟机底下切(排气扇也可以),风力开到最大。技巧三,拿电扇对着脸吹。技巧四,让别人切。亲测有效哦~