自制完美比例黑胡椒酱

2 人做过这道菜
蘸牛排、拌面条、拌饭超香的黑胡椒酱。所有细节请看后面的“小贴士”。

用料  

洋葱 150g(半个)
大蒜 15g(2~3瓣)
黑胡椒粉(现磨) 2g
白砂糖 5克
蚝油 25g
200克
色拉油(或黄油) 25克
鸡粉(或者鸡精) 1g

自制完美比例黑胡椒酱的做法  

  1. 取一个小碗,加入2g黑胡椒

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤1
  2. 5g白糖

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤2
  3. 25g蚝油

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤3
  4. 200g清水

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀备用

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤5
  6. 洋葱洗净切大块,和大蒜一起入绞肉机打碎

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤6
  7. 打成渣渣

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤7
  8. 锅烧热,加入25g色拉油,下洋葱和大蒜一起炒香,全程小火,小火,小火~

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤8
  9. 当洋葱颜色微微变黄时  (哈哈,是不是有点像肉?像牛肉?)

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤9
  10. 加入之前调好的汤汁大火煮沸后转中小火,将汤汁收浓

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤10
  11. 加入1g鸡粉

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤11
  12. 完成!

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤12
  13. 附上奈斯大叔的魔性表情包: ge!Nice~

    自制完美比例黑胡椒酱的做法 步骤13

小贴士

1、“适量”?不存在的,材料都是精确比例。建议大家常备一个厨房秤和量匙,非常实用哦。

2、刚做好时颜色挺好看的,晾凉后颜色会变暗,属正常现象哈。

3、研究过别人的菜谱,有评论说胡椒酱是苦的。我总结了一下,第一,苦味来自大蒜,建议减少大蒜的用量或者干脆不用大蒜。第二,炒洋葱的时候全程用小火,铲子要不时地刮一刮底部,防止糊锅,这样才能避免苦味。

4、自己现磨的黑胡椒粉香味更浓,但不是必须的,考虑到黑胡椒籽也不太好买,所以买现成的黑胡椒粉也可以。此配方加2g黑胡椒足矣,不建议加太多,会导致酱汁颜色发黑。

5、请务必冷藏保存,72小时内食用完毕(食品安全方面,咱还是严谨一点儿好)。

6、洋葱尽量切碎,用绞肉机或料理机搅碎都可以,没有机器的同学用刀切也行,附上“切洋葱不流泪”的小技巧:  技巧一,将洋葱一分为四放冰箱冷冻15分钟后再继续切。技巧二,站在抽油烟机底下切(排气扇也可以),风力开到最大。技巧三,拿电扇对着脸吹。技巧四,让别人切。亲测有效哦~

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

自制完美比例黑胡椒酱相关分类

该菜谱发布于 2021-09-29 21:01:30
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自制完美比例黑胡椒酱的答疑

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