牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)

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去年疫情待着没事学会做牛轧糖的,今年老妈种了些芝麻,刚好可以拿来做牛扎糖,顺便消化家里中秋节剩的烘焙材料!

【❗❗❗注意:一定用不粘锅❗❗❗、另全程最小火】

用料  

棉花糖 250克
无盐黄油 50克
全脂奶粉 150克
南瓜仔籽 100克
花生碎 100克
黑芝麻 100克

牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)的做法  

  1. 花生碎买的熟料、
    黑芝麻老妈种的、
    南瓜仔籽是网上买剥好的自己炒熟、

    (这也都是可以用其它坚果代替的)

    牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)的做法 步骤1
  2. 自家种的黑芝麻用最小火炒熟备用

    牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)的做法 步骤2
  3. 最小火把无盐黄油融化后,倒入棉花糖,用耐高温硅胶刮刀炒制融化

    牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)的做法 步骤3
  4. 棉花糖融化后,倒入奶粉炒制均匀

    牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)的做法 步骤4
  5. 依次把熟花生碎、熟南瓜仔籽、熟黑芝麻倒入混合,关火,用余温翻拌均匀

    牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)的做法 步骤5
  6. 均匀后,倒入牛轧糖模具,没模具的用家里的方形烤盘等工具也是可以的(就地取材),戴上一次性手套或者借助刮刀刮平、压平,放进冰箱冷藏40分钟定型(或强冻20分钟)

    牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)的做法 步骤6
  7. 拿出来切,真的是非常香甜!

    牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)的做法 步骤7
  8. 太香了,刀下去切到芝麻,香得忍不住边切边吃🙈

    牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)的做法 步骤8
  9. 包糖纸放密封袋!

    牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)的做法 步骤9

小贴士

1、一定要用不粘锅
2、全程最小火
3、出锅后尽快装盘定型,因为冷了变硬就不好定型了
3、牛轧糖的软硬度:奶粉多偏硬、黄油多偏软
4、可以根据自己的喜好替换、添加各种坚果

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

牛轧糖、芝麻糖(自制简易版)相关分类

该菜谱发布于 2021-09-30 12:37:38
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