一次发酵肉馅小笼包
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小飞侠_inys
由于是一次发酵，所以先准备好肉馅后再和面做小笼包皮。
用料
| 小笼包皮 | - |
| 面粉 | 250克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 白糖 | 15克 |
| 水 | 80克 |
| 馅料： | - |
| 肉馅 | 200克 |
| 白糖 | 3克 |
| 料酒 | 3克 |
| 蚝油 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 老抽 | 3克 |
| 生抽 | 8克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 水 | 15克 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
一次发酵肉馅小笼包的做法
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先调肉馅，除了玉米油和水，全部材料混合，用筷子迅速搅拌。
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搅拌均匀后，分三次加入水，每次加三分一水，加入后用筷子搅拌，充分吸收水分后再加第二和第三次水。
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搅拌上劲后，最后加入玉米油锁住水分。
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碗中放入中筋面粉。
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加入酵母、牛奶、水、白糖。
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筷子搅拌成絮状。
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下手揉成光滑面团，保鲜膜盖上放置一边备用。
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分成大约20克左右一个小面团。
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擀成圆皮。
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放入肉馅包好。
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直接放入蒸笼发酵30分钟左右。冬天时间再加一倍。
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发酵好后，包子会变大，而且变得轻飘飘的。
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冷水打火，水开冒气后再蒸8分钟，蒸好后不要马上打开盖子，焖3到5分钟，防止包子塌陷。
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看，蒸好的包子，白白胖胖。
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里面还有肉汁。好好吃，一口一个，哈哈！包子馅可以自己加些自己喜欢的葱、胡萝卜和香菇，味道更浓郁哦！
