披萨、意面的灵魂伴侣【番茄牛肉酱】
1
人做过这道菜
里茬徳
关于肉酱的保存
1、肉酱存放温度：冷藏5～10度
2、冷藏放置时间大概四天到五天左右。当然肯定还是新鲜的肉酱最棒，各位家人一旦做出来了还是尽快食用。
注意事项：
1、熬煮过程中，肉酱一定要高频率的不断从下往上翻拌，避免粘锅。后续转小火时可以每隔2分钟翻拌一次。具体情况根据你们炉灶的火力来决定。
2、第九个步骤一定要将肉碎充分戳散
做法如下
1、肉酱存放温度：冷藏5～10度
2、冷藏放置时间大概四天到五天左右。当然肯定还是新鲜的肉酱最棒，各位家人一旦做出来了还是尽快食用。
注意事项：
1、熬煮过程中，肉酱一定要高频率的不断从下往上翻拌，避免粘锅。后续转小火时可以每隔2分钟翻拌一次。具体情况根据你们炉灶的火力来决定。
2、第九个步骤一定要将肉碎充分戳散
做法如下
用料
披萨、意面的灵魂伴侣【番茄牛肉酱】的做法
-
洗净番茄2kg，去掉梗蒂，在番茄表面划浅刀十字
-
准备一锅开水，将番茄烫5分钟。皮可以轻易剥开就可以了。
-
将番茄滤出，冲冷水。
去皮，将去皮番茄用破壁机打成汁，不要打太细。后续炖煮时风味会更好 -
准备牛肉碎1kg，可以自己剁或者用绞肉机
-
将半个洋葱和大概十瓣大蒜切末，能多细就剁多细。
-
准备一个橙子榨汁(大概100g)
牛奶 50ml
红酒 70ml
黄油 50g -
锅中下入黄油
-
下入洋葱蒜末，炒至微微金黄
-
下入牛肉碎，翻炒均匀，尽量戳散
-
稍稍肉变色时下入红酒,不断炒散。
-
煮开后依次下入橙汁、牛奶
-
煮开后下入番茄汁，再煮开下入番茄酱，转小火炖煮40分钟
-
炖煮途中将表面的浮沫捞出
-
最后五分钟，加入适量的盐、黑胡椒调味。
-
搭配宽意面
-
做披萨的底酱
-
煮一份新鲜意面将意面滤出，将肉酱稍稍收浓淋上去，搭配上新鲜欧芹碎和芝士碎。一份风味绝佳的肉酱意面就做好了
-
意面
-
芝士片拌意面
