茄子的神仙吃法

茄子洗净切段，约三四厘米的长度

再继续切成长条，不要切太细了，粗点好煎

将切好的茄子粗条放入水中浸泡几分钟倒掉水分，洒入淀粉拌匀，常用的玉米淀粉、马铃薯淀粉都可以

锅里倒入少许油，将裹均匀淀粉的茄子条放入锅中煎至微黄，这一步茄子就熟了，是煎不是炸啊，油不能多放，不然会很油腻

煎好的茄子条控油备用

锅里留少许油，放入葱姜花椒炒香，花椒要多放些，是这道菜的灵魂，能吃辣的可以放辣椒一起炒

倒入茄子条，翻炒一下

将调好的料汁倒入翻炒均匀，多炒一会儿更入味

出锅放小葱或香菜点缀开吃，超级下饭的香茄