超级好吃的南瓜乳酪燕麦面包!操作简单!

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加入了南瓜的面包,超级松软可口,简直不要太好吃了!

用料  

南瓜面团:
南瓜泥 110克
全蛋液 30克
幼砂糖 30克
2克
奶粉 8克
耐高糖干酵母 2克
高筋面粉 190克
黄油 18克
夹心奶酪:
奶油奶酪 150克
淡奶油 100克
幼砂糖 30克
装饰:
金味营养麦片 1小包

超级好吃的南瓜乳酪燕麦面包!操作简单!的做法  

  1. 准备好面团所需的材料,南瓜泥含水量不同,尽量参考图片中的南瓜泥状态

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  2. 缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合。鸡蛋剩下的蛋液留着刷面包表面!

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  3. 逐渐成团后的状态是比较湿的,如果说你的面团没有这种状态,那可以适量加5-15克清水,如果湿过头的话可以加入5-10克的高筋粉来调整,然后开启中高速揉面

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  4. 将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态

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  5. 放入提前室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀

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  6. 黄油完全吸收后可以开启中高档揉面。

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  7. 揉至手套膜即可出缸!

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  8. 放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~

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  9. 发酵的过程中我们可以准备夹心的奶酪馅,奶油奶酪隔水软化

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  10. 加入幼砂糖并用蛋抽搅拌均匀

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  11. 然后分次加入淡奶油搅拌均匀

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  12. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟

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  13. 冷藏完毕后使用电动打蛋器打发至纹路清晰即可使用

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  14. 面团发酵完毕后将其拍扁排气后揉圆

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  15. 将面团放入8寸圆形模具中

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  16. 然后进行第二次发酵,温度37度,湿度80发酵约60分钟

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  17. 发酵至8-9分满,在面团表面刷上一层全蛋液,这样使得面团更加有光泽和食欲感!

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  18. 中下层上火170下火180度烘烤约23-25分钟即可!

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  19. 出炉后轻摔烤盘,震出热气!

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  20. 等待南瓜面包完全放凉后

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  21. 用刀切成4等份!

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  22. 取一块面包中间划两道口方便挤入夹心奶酪馅!

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  23. 挤入馅料后,在面包横截面处也涂上一层奶酪馅!

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  24. 最后粘上金味营养麦片即可!非常的好吃哦!

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  25. 加入了南瓜的面包非常的松软好吃!

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  26. 即食燕麦片是一个小亮点~吃起来脆脆的~

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小贴士

夏天揉面一定要用冷藏过的南瓜泥哦,防止面温过高~
不同牌子的面粉吸水性不一样,所以一定要预留一部分南瓜泥!
脱模的时候要小心注意不要烫到!奶酪馅一定要冷藏到位才能打发哦~
祝大家成功!
 

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该菜谱发布于 2021-10-03 15:34:30
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