南瓜面团: | |
南瓜泥 | 110克 |
全蛋液 | 30克 |
幼砂糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
耐高糖干酵母 | 2克 |
高筋面粉 | 190克 |
黄油 | 18克 |
夹心奶酪: | |
奶油奶酪 | 150克 |
淡奶油 | 100克 |
幼砂糖 | 30克 |
装饰: | |
金味营养麦片 | 1小包 |
准备好面团所需的材料,南瓜泥含水量不同,尽量参考图片中的南瓜泥状态
缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合。鸡蛋剩下的蛋液留着刷面包表面!
逐渐成团后的状态是比较湿的,如果说你的面团没有这种状态,那可以适量加5-15克清水,如果湿过头的话可以加入5-10克的高筋粉来调整,然后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入提前室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀
黄油完全吸收后可以开启中高档揉面。
揉至手套膜即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发酵的过程中我们可以准备夹心的奶酪馅,奶油奶酪隔水软化
加入幼砂糖并用蛋抽搅拌均匀
然后分次加入淡奶油搅拌均匀
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏60分钟
冷藏完毕后使用电动打蛋器打发至纹路清晰即可使用
面团发酵完毕后将其拍扁排气后揉圆
将面团放入8寸圆形模具中
然后进行第二次发酵,温度37度,湿度80发酵约60分钟
发酵至8-9分满,在面团表面刷上一层全蛋液,这样使得面团更加有光泽和食欲感!
中下层上火170下火180度烘烤约23-25分钟即可!
出炉后轻摔烤盘,震出热气!
等待南瓜面包完全放凉后
用刀切成4等份!
取一块面包中间划两道口方便挤入夹心奶酪馅!
挤入馅料后,在面包横截面处也涂上一层奶酪馅!
最后粘上金味营养麦片即可!非常的好吃哦!
加入了南瓜的面包非常的松软好吃!
即食燕麦片是一个小亮点~吃起来脆脆的~