香酥芝麻牛肉饼
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人做过这道菜
Zoe-C
这是一款发面的牛肉饼，外皮芝麻的加入，让这款面饼的口感层次丰富，既有发面的柔软，又有酥脆的外壳，可以说一口咬下去满足你所有的口欲～
牛肉馅更是肉嫩爆汁～
最最重要的是！牛肉馅里的花椒粉一定一定要放！！！！
牛肉馅更是肉嫩爆汁～
最最重要的是！牛肉馅里的花椒粉一定一定要放！！！！
用料
| 【牛肉馅】 | |
| 牛肉碎 | 500g |
| 洋葱 | 1个 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 生姜末 | 适量 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 孜然粉 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 30克 |
| 葱花 | 多多益善 |
| 【面皮】 | |
| 面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 260克 |
| 【油酥】 | |
| 芝麻酱 | 50g |
| 食用油 | 50克 |
| 老抽 | 1勺 |
| 椒盐 | 适量 |
| 【其他】 | |
| 芝麻 | 多多益善 |
香酥芝麻牛肉饼的做法
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【牛肉馅】材料表里（除葱花外）食材混合，按顺时针方向搅打即可！
葱花暂不放入肉馅里！
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【制作面饼】面、水、酵母揉成光团，醒面15min（不需要等一发后再做）
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擀开擀大
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油酥所有材料混合后涂抹在大面皮上，由上而下卷起来
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卷好之后，静置10min，注意摸油不要倒太多，不然会严重漏油，后期不好操作！
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分割成几分，大小按自己喜好，我是60g/个
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两头向中间收
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收好后捏好，就是一个面剂
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全部捏好后，准备干成面皮
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像擀包子皮一样
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饼皮中间放上牛肉馅和葱花，按包包子手法，捏起来
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收口捏紧即可，一个饼就做好了
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按压成饼，表皮蘸水蘸芝麻（也可以刷水蘸芝麻）水的目的就是防止芝麻掉！
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全部包完之后，准备煎
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锅内倒油，中小火盖盖子慢煎（盖盖子有利于饼熟透，切忌大火，不熟还容易糊！）
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煎至两面金黄
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香酥芝麻牛肉饼就完成啦～
满屋都是饼香～赶紧试吃吧
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太香啦～外皮酥脆～牛肉馅多汁肉嫩～
小贴士
牛肉馅里一定要放花椒粉，有孜然粉最好也放！
揉好的发面不需要等待发酵！
煎饼火候一定要注意中小火！盖盖子煎容易熟！
最后，吃的时候要小心！小心烫口！
揉好的发面不需要等待发酵！
煎饼火候一定要注意中小火！盖盖子煎容易熟！
最后，吃的时候要小心！小心烫口！
