锡纸金针菇大虾

500克金针菇洗净掰成一小撮儿一小撮儿的，活海虾去虾线去长须洗净，控控水。我拍照的时候虾还在蹦哒呢，鲜活才好吃啊！

金针菇和海虾分两等份，码放在铝箔盒（长21厘米）里。

小米椒6个切碎，大蒜4瓣拍扁去皮来一刀，一个八角，备用。

郫县豆瓣一汤匙多一丢丢，青麻椒一汤匙，孜然粒一汤匙，备用。

蚝油一汤匙，海鲜酱油一汤匙，放入小碗里。

加清水，8分满。

用筷子搅匀，尝一下，是淡淡的咸鲜味儿。不要多放酱油和蚝油，咸到齁人就不好玩了。

中火热锅，放入一汤勺玉米油，待油7分热（单手平放于锅口上方，感觉到稍稍有点烤手即可）

小米椒、大蒜、八角、青麻椒、孜然粒一起放入油锅里煸香，用铲子快速扒拉几下。

大蒜微微变黄色时，加入郫县豆瓣，翻炒两下，马上改小火。

快速混合均匀，颜色微红即可关火。

热热的油料，分别浇到两只铝箔盒的海虾上。

之前调好的小碗汤汁分别浇入两只铝箔盒中。

再分别淋入适量的李锦记蒸鱼豉油，不要太多，意思意思就可以了。

烤盘垫锡纸，摆上铝箔盒，长帝（changdi）电烤箱家用52升CRTF52W，正好可以摆下两盒。

用铝箔纸各自做个盖子。

上下管都200度，无需预热，中层烤25分钟便好。

出锅时撒点儿小葱碎。

哇，颜值在线，味道也在线！

让金针菇也露个脸，吃起来很鲜嫩。

我的午餐，秒光！很下饭，呃，是很下馒头，一个大馒头吃光光。

最后必须交代一下关于“勺”的事儿。初学时，我看别人的配方时根本搞不清一大勺、一小勺的概念，现在依旧搞不清！我这个菜谱里的一汤匙就是下面的瓷勺，一汤勺就是上面的不锈钢勺，就是厨房四件套中的那种！大家可以看比例尺。