这是煮好的样子
具体步骤如下:
1,老母鸡1只洗干净,切成小块。加盐和温开水,用手抓洗,然后泡20分钟。温盐水可以把鸡的血水泡出来。20分钟以后用清水多洗几遍,直到鸡肉没有血水为止。
2,下油锅,放姜和葱段,爆香以后放入鸡肉翻炒,翻炒到鸡肉有点萎缩,已经变色以后,加入开水(这里注意用开水,不用冷水),放入枸杞、红枣、泡发好的干香菇,盖上锅盖煮开。煮开后可以挑掉生姜和葱段,不挑也行。
3,把鸡汤倒入压力锅,用压力锅来继续炖鸡汤。(这里也可以用砂锅,大火煮开,小火慢炖。)
4,炖好后开锅放一些盐,调味,一锅醇香的鸡汤就做好了。
👣熬鸡汤有三放三不放:
三放:莲子、红枣、香菇。
三不放:千万别放料酒、花椒和八角。料酒不但不能除腥,还会让汤变酸。花椒和八角都属于气味比较重的配料,会抢掉鸡汤原有的香味。