香菇鸡汤

这是煮好的样子

具体步骤如下：
1，老母鸡1只洗干净，切成小块。加盐和温开水，用手抓洗，然后泡20分钟。温盐水可以把鸡的血水泡出来。20分钟以后用清水多洗几遍，直到鸡肉没有血水为止。
2，下油锅，放姜和葱段，爆香以后放入鸡肉翻炒，翻炒到鸡肉有点萎缩，已经变色以后，加入开水（这里注意用开水，不用冷水），放入枸杞、红枣、泡发好的干香菇，盖上锅盖煮开。煮开后可以挑掉生姜和葱段，不挑也行。
3，把鸡汤倒入压力锅，用压力锅来继续炖鸡汤。（这里也可以用砂锅，大火煮开，小火慢炖。）
4，炖好后开锅放一些盐，调味，一锅醇香的鸡汤就做好了。


👣熬鸡汤有三放三不放：
三放：莲子、红枣、香菇。
三不放：千万别放料酒、花椒和八角。料酒不但不能除腥，还会让汤变酸。花椒和八角都属于气味比较重的配料，会抢掉鸡汤原有的香味。