江西永新血鸭
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风之竹727
血鸭、狗肉、血鳝为永新三名菜，永新与莲花相邻，永新血鸭与莲花血鸭大体口感相邻，但又有一些区别
用料
江西永新血鸭的做法
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活鸭🦆1只（必须是活的）
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准备水酒，杀鸭子将鸭血滴到酒里
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鸭子剁成块（1公分厚差不多）；
生姜、干辣椒（或红辣椒）、蒜头备好，辣椒和蒜头可以大量 -
辣椒和蒜头可以先炒一会，铲出备用
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大火爆炒约10分钟，直到水分炒干，鸭肉炒出油
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放生姜炒1分钟，可以加少许生抽
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放水盖过鸭肉，大火闷约20多分钟，期间偶尔翻炒
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放入炒好的辣椒、蒜头。放盐
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水分闷差不多时间，倒入血酒（切记不要翻炒，不然会有腥味），继续闷至沸腾
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水开后继续翻炒一小会，可以出锅了
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完成
小贴士
要想做好吃，前后约40分钟-1小时左右，可以根据口味调整调料：八角、桂皮等
汤汁拌饭更好吃
汤汁拌饭更好吃
