金蒜蓉炒蟹

祝大家中秋节快乐！
自己做了一道蛋花炒三眼蟹！
1.准备一个炸蒜蓉酥。蒜蓉剁碎，清水清洗，放干水分。中大火热油加蒜蓉，注意要搅拌，防止粘锅。蒜蓉泛黄，关火，余热继续加热到金黄色。
2.金色蛋花，两个鸡蛋打散，中大火热油，倒入鸡蛋，绥慢搅拌，蛋液凝固，关火让余热继续加热，再过滤油。
3.切少许葱段，姜片，潮汕肉饼，辣椒。
4.三眼蟹清洗干净，小蟹对半开，蟹盖里面取掉胃等，清洁干净。蟹切口蘸少许生粉，中大火热油炸，炸两分钟，夹出。蟹盖反过来炸，等膏固定在盖就可以关火。
5.少许蚝油，普宁豆酱，老抽，生粉，水，混合在一起成为一碗汤汁。
5.热锅冷油，下姜片，下葱段头，下潮汕肉饼，下蟹块和蟹壳，每次下料，简单翻炒15～30秒。再加汤汁上锅盖，煮2～3分钟，下蛋花，葱段，蒜蓉酥，翻炒出锅。希望你会喜欢这道菜！

5.少许蚝油，普宁豆酱，老抽，生粉，水，混合在一起成为一碗汤汁。
5.热锅冷油，下姜片，下葱段头，下潮汕肉饼，下蟹块和蟹壳，每次下料，简单翻炒15～30秒。再加汤汁上锅盖，煮2～3分钟，下蛋花，葱段，蒜蓉酥，翻炒出锅。希望你会喜欢这道菜！