超级开胃的梅干菜肉包
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人做过这道菜
大猫百合
揉面团的图给删了，大家可以翻下我其他包子的菜谱，都一样的。
馅料的口味是根据我自己的偏好定的，有人爱咸有人爱甜，梅干菜的咸度也各不相同，可以在步骤8尝一下，根据自己的口味做调整。
我的锅一次只能蒸6个，所以面团给的是一次的分量。馅料的量我包了12个包子，8张梅干菜锅盔www.xiachufang.com/recipe/106563761/
馅料的口味是根据我自己的偏好定的，有人爱咸有人爱甜，梅干菜的咸度也各不相同，可以在步骤8尝一下，根据自己的口味做调整。
我的锅一次只能蒸6个，所以面团给的是一次的分量。馅料的量我包了12个包子，8张梅干菜锅盔www.xiachufang.com/recipe/106563761/
用料
| 【梅干菜肉馅】 | |
| 肉糜（肥多瘦少） | 250克 |
| 梅干菜 | 125克 |
| 猪油 | 25克 |
| 小葱 | 1-2根 |
| 生姜 | 2-3片 |
| 蚝油 | 4勺 |
| 酱油 | 3勺 |
| 糖 | 20克 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 1/4勺 |
| 【面团】 | |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母粉 | 2克 |
| 水 | 100克 |
| 猪油 | 7克 |
| 泡打粉（可不放） | 0.5克 |
超级开胃的梅干菜肉包的做法
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梅干菜提前泡发、清洗、沥水、切碎。
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面团材料混合成絮，上手揉成光滑面团，温暖湿润处发酵至两倍大。
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发酵期间来做馅料。生姜切末，小葱葱白葱叶分开切碎。
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平底锅开小火，融化猪油。不要怕油多，梅干菜吃油，少了太干。
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加姜末、葱白煸炒出香味。
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倒入肉糜翻炒至变色。
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倒入蚝油、生抽、糖、鸡精、盐调味。
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加入洗净、切碎的梅干菜，继续翻炒。
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这时肉馅会逼出不少油，还有调料的汁水。视情况倒入少许淀粉水，收干。
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炒好如图。
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关火，加葱叶搅拌均匀即可。
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发酵好的面团搓长条，反复揉捏至切面没有大气孔。
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搓成长条，切成6等份，压扁，分别擀成中间厚边缘薄的圆片。
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包入馅料，上锅坐冷水发酵至2倍大，开火蒸。上气后改中小火蒸12分钟，焖5分钟，揭盖。
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白白胖胖的包子，肉质肥美的馅料，太开胃啦😄
