先做豆馅,我的豆子没有泡水,只是洗净后冷水下锅,高压锅煮15分钟自然放气,水放了4倍的量。
煮好的红豆滤去水分。
炒锅中加入食用油,放入一半的红糖炒香,加入红豆,边炒边放入剩下的红糖、白糖和盐。
炒至自己喜欢的干度。我的没有炒到过干,一会儿凉凉的过程中还会更干燥一些。
凉凉豆馅的时间我们来做面皮。
把面皮的材料混合揉匀,我是手动揉面,揉了20分钟,至面团光滑无裂纹。
分成45g一个的小面团,共7个。
红豆馅50克一个,揉成团备用。
赶皮制作豆包。
一次发酵成型,根据室温控制时间,我家26度,发了35分钟。
开水上锅蒸10分钟,闷30秒再揭盖。
家里挑食的K都开心的吃了一大顿。老母亲也心满意足了。