焦糖咖啡可可双层芝士蛋糕

1.头天先做【海绵蛋糕】。
做法请参考这位老师的视频。
https://www.xiachufang.com/recipe/104505639/
烤好切出来做底的一片以后，剩下的放冰箱里冷冻。
第二天拿出来放料理机里打碎。

或者不冷冻直接用刀切碎（像剁包子馅儿那样切），我试过，效果也不错。就是切的时间会久。



ps每次用这个方子的量，蛋糕都会剩很多。
我觉得材料量可以减半，但直接减半又怕不够。。。。
再ps剩下的蛋糕屑和到无糖酸奶里超绝好吃！

2.【熬焦糖酱】
可以头天把焦糖酱熬好，或者第二天一早熬。
熬法参考：https://www.xiachufang.com/recipe/103693680/

砂糖加水用不粘锅熬至琥珀色（不用搅拌），分次加入煮开的淡奶油搅拌均匀。
晾至常温就可以加入淡奶油进行打发，不立即用的话放冰箱冷藏保存。

小贴士：
1.直接把煮开的淡奶油加到正在熬焦糖的锅里，不要倒出来，否则焦糖会凝固。
2.一定要用不沾锅！

3.【烤芝士】
做法继续看老师的视频
https://www.xiachufang.com/recipe/104505639/

老师做的是6寸的，150度烤了20分钟，我这个8寸烤了25分钟，成品感觉还是有点软，也许可以再加5分钟。看个人喜好调整吧。

4.【冻芝士】
还是看老师的视频
糕做法参考
https://www.xiachufang.com/recipe/104505639/

焦糖酱打发奶油的时候加，剩下的步骤都一样。
另外我打发蛋黄的时候减掉了焦糖酱里的糖（直接按我前面写的糖量就行～）。

小贴士：如果用可生食鸡蛋，这里其实不用加热到那么高的温度。

6.【巧克力牌】
等待冻芝士定型的时间可以制作一个巧克力牌。
我用的是饼干模具。

1.找个平整的盘子（我直接用的蛋糕模具底盘），上面垫一张烘焙纸（这样拿下来底部才会比较平整），再在烘焙纸上放上饼干模具。
2.一种颜色的巧克力放入裱花袋，隔热水加热融化，剪开裱花袋挤到模具中间。
3.然后轻轻的前后左右移动一下模具（移动过程中注意贴紧底部），这样巧克力表面就会平整了。
托起底盘，放入冰箱冷冻。
4.等巧克力冻硬后拿出来，撕掉烘焙纸，拿吹风稍微吹一下饼干模具周围，再轻轻顶一下，巧克力就脱模了。
5.再将另一种颜色的巧克力放入裱花袋隔水加热融化，剪开裱花袋写字。
写完字放冰箱冷藏或冷冻定型。

7.【组装】
看老师视频。
https://www.xiachufang.com/recipe/104505639/

完成～吃！(｡･∀･)ﾉﾞ