小高姐的虾仁凉面

先煮凉面，小高姐的方子是用细一点的意大利面，水开后放进去小火煮7分钟，我直接用的普通凉面，煮完后放凉，可以倒一点油防止面条粘在一起。

虾仁中加入1/8小勺盐、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀备用。

一头大蒜粗略地切碎。

2根葱切成葱花，里面撒上辣椒粉、芝麻和1/4小勺盐。

大锅中加入3大勺油，放入蒜末，加一点点盐，小火慢慢煸炒，炒到快要焦黄还有一点点发白的时候就乘出来，油继续留在锅里，乘出来之后大蒜颜色还会加深。

然后用炸过蒜末的油来滑虾仁，虾仁很容易熟，不要炒老了，完全变色之后稍微翻炒一下就可以出锅了。

把剩下的油继续加油，如果油不多了可以再加一些，加热到油冒烟，然后用炸过蒜末、滑过虾仁的油泼葱花，这时候香气四溢，味道都融合在一起了。然后在葱花中加入香油、香醋、生抽、鱼露、糖和水，搅拌均匀，料汁也完成了。

凉面、虾仁、蒜末、料汁和黄瓜丝都准备就绪～

最后组合一下凉面就完成啦！