蜂蜜脆皮小蛋糕(全蛋无水法)

🟠使用小美料理机操作方法(一键到底)
首先将12连模涂满黄油备好。
1️⃣+蝴蝶棒+鸡蛋 5 个、细砂糖:  90克、蜂蜜:  20克，柠檬汁适量
2️⃣料理机12分/45°C/4速+2分/40°C/3速(最后2分钟，调整到3速)，筛入150克低筋面粉15秒/3速，期间从盖孔倒入温热玉米油22克，就混合好了。
3️⃣混合好后，拿掉蝴蝶棒，再搅拌一下里面的残余粉末。倒入12连模具9分满(先去涂上黄油或植物油)撒芝麻，震一下进预热好的烤箱。
4️⃣烘烤：170°C/20-25分钟左右，出炉后晾凉，密封保存，常温存放5天。
🟠使用电动打蛋器操作方法
1️⃣鸡蛋整蛋5个打入料理盆(冬天隔50°C温热水)加入细砂糖、蜂蜜、柠檬汁，先低速混合均匀，再转高速打发至蓬松发白，约7-10分钟，提起面糊画8字要5秒之后才慢慢消失（要烤出脆皮的感觉，关键在于不能随便减糖）
2️⃣筛入低筋面粉，用刮刀搅匀至无干粉无颗粒即可，尽可能动作迅速，避免蛋液消泡，得到一份非常稠厚的蛋糕糊。最后倒入玉米油，搅匀。
3️⃣将面糊倒进刷了黄油或植物油的模具里9分满，表面撒上白芝麻(这道脆皮小蛋糕，直接用金属蛋糕模来烤，而非纸托，这样蛋糕周边也能更好的享受到“脆皮”焦黄的口感)
4️⃣入预热好烤箱，170°C/20-25分钟左右，看到表面金黄色，即可出炉从烤盘中取出晾凉，密封保存，常温存放5天。

🟠5L空气炸锅版本(7个蛋糕杯)
鸡蛋180g(约4个鸡蛋), 细砂糖60克, 柠檬汁适量，低筋面粉90克，奶粉5克, 温热玉米油10克, 熟白芝麻适量。