后续

南瓜绿蒂（共计：30 克）

30 克……白巧克力

 适量……绿色色粉（脂溶性）

步骤：

1、▼将白巧克力币和色粉放入均质机的搅拌缸内。

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2、▼将巧克力搅打至大致均匀的小球状态，类似于橡皮泥。

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3、▼用手揉搓成南瓜的粗绿蒂和细的绿丝，巧克力重新凝固结晶后形状就固定了。

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亚光南瓜淋面&装饰完成（共计：255 克）

190 克【71.11%】……白巧克力

 65 克【28.89%】……植物油

适量克【  0.00%】……橙色色素（天然，油性）

步骤：

1、▼将白巧克力融化后，倒入植物油（无味的玉米油或者葡萄籽油）和黄色脂溶性色素。

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2、▼用手持均质机（Bamix®）搅拌乳化至光滑均匀状态。

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3、▼将完全冷冻的慕斯脱模，用竹签插着底部，浸入35℃左右的淋面中，提起滴落多余的淋面。

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4、▼因为顶部凹下去，淋面并没有沾在凹槽内，将竹签拔下，再将凝固的巧克力绿蒂放上沾牢固。

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