万圣节南瓜蛋黄酥，不用模具，有趣又好吃。不是只有中秋节才能吃蛋黄酥

是南瓜，也不是南瓜🤭

先做油皮：将“油皮”材料中的所有原料混合揉成团

最好能稍微揉出筋，手揉的话大概揉10-15分钟，也可以用厨师机操作。然后覆盖保鲜膜松弛30分钟

等待油皮松弛的时候准备馅料：咸蛋黄喷上一些朗姆酒或高度白酒，放进预热好的烤箱，160ºC，烤10分钟左右至半熟

然后把黑芝麻馅分成 8等份，每份约 25g。
分别包入一颗晾凉了的咸蛋黄。

‼️馅料可以随喜好改成豆沙、莲蓉等。因为我不想太过甜腻，所以每个蛋黄酥我放了25g馅料，喜欢吃甜的你可以放30g。
‼️我喜欢把馅料覆盖保鲜膜先放进冰箱冷藏，直到要包馅的时候再拿出来，我觉得硬一点的馅料比较好包。

将“油酥”材料中所有原料混合揉成团

分成 8等份，每份约 12g，搓圆

松弛好的油皮也分割成 8等份，每份约 17g，搓圆。

压扁油皮，将油酥包裹入油皮里，搓圆

收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状

从上至下卷起，覆盖保鲜膜松弛15分钟

松弛好后，收口朝下擀成长条形

再由上至下卷起，盖保鲜膜松弛15分钟

将一份面团用拇指从中间压下，两头靠拢后用手压扁

擀成圆形

包入馅料，捏紧收口，揉圆，收口朝下摆放。

把饼胚稍微压扁，用橡皮刮刀刻出6块南瓜的折痕

然后用牙签加深刻的痕迹。
‼️刻痕迹的时候可以稍微刻的深一点，不然烤完会不明显，但是又不能太过用力，以免割破饼皮。

取一个蛋黄，里面加适量红曲粉，拌匀。
‼️红曲粉的量也是比较随意的，取决于你要的南瓜是黄一点，还是红一点。可以少量多次加，直到自己满意的颜色。

刷 2-3层在饼胚上

在中间放上一颗开心果仁作为南瓜蒂。
送入预热好的烤箱，170ºC，烤30分钟。

是南瓜，也不是南瓜🤭

是南瓜蛋黄酥