简单易上手巨好吃的鱼火锅

准备好青椒，喜欢吃辣的选这种，细长细长很坚固的那种，很辣，我这个因为前几天买的焉了，切成圆形，就切小点（可以根据自己的爱好来）。

准备小米椒，喜欢吃辣的多放点 不喜欢的少放点，不过这道菜本来就做的是麻辣的，所以适合重口味的小伙伴，也是跟青椒一样切成一样的形状。

这个是法宝，说是辣王之王，但是真的就一般般，只是有点咸而已，估计相当于 豆瓣酱了。

这个是重头戏！！我感觉做的好吃这个佐料是灵魂。

打开包装是这样的，是我买菜的时候在楼下老爷爷那儿买的，我说你这快过期了，一副不耐烦的样子告诉我这八块五算六块🤣。
我买了一条鱼，我也不知道多重，我买的是罗非鱼，因为就两种鱼，另外一个鲫鱼刺超多。

罗非鱼！（第一次用这鱼）
鱼清洗干净，老板一般都搞得不咋干净，自己回来继续洗，尤其是鱼鳞和鱼鳃，还有肚子内脏！！

把鱼切成段，比整鱼好入味儿，放在一个大容器里面，撒上料酒，白醋，生抽，炒菜香，鸡精，一点点盐，几瓣蒜，姜片8片往上；有什么佐料放什么佐料，我是把我的佐料都放进去了。
反复揉搓，方便入味，然后准备配菜，真不需要看时间，配菜准备完毕鱼也腌好了。

这时候就开始准备配菜和佐料；
切了一个大西红柿，我习惯性做鱼放点西红柿在里面；
金针菇是我喜欢的，必备配菜；
其实可以随便准备备菜，当自己在吃火锅，我是因为一个人吃，所以就准备了这么一点。

前面的佐料数量都瞎写的，因为我做饭都是随心所欲，这个菜很腥所以料酒生姜多放；
有白酒的话可以放一两勺在里面；啤酒也行；
我喜欢大蒜，所以我放了很多，我都是直接拍了不切。

辣椒都直接切成小圆片；生姜切片；蒜拍开备用；这些都放在一个小碗里，后面炒的时候一碗倒；
有葱的话切点后面点缀和提香；没有小葱找老板要的香菜切段；再拍点酸，这些都装在一起后期结束撒上去；

所有准备完毕，鱼也腌好了。
起锅烧油，放油进去转一圈，确保锅里和锅铲都没水，不然油炸真的是很疼！

丢个生煎片进去看到在开始炸了，就把鱼佐料倒进去半袋，不断翻炒，炒多点就香，3-5分钟左右再倒进去三勺 辣王之王 那个酱，翻炒，再把预备的一碗椒，蒜，姜倒进去；把鱼一块一块捞起放进去。一边炸一边炒，记住！多炒，因为这样鱼肉更入味！！再把番茄倒进去翻炒2分钟左右；

倒入热水，淹没快鱼肉为准，差一点点可以用锅铲摁下去🤣
这样鱼肉才可以有味儿；盖盖子焖，大火把汤焖开，锅铲记得去翻炒一下，以防粘锅糊掉；汤开了之后就翻炒，换小火再焖2分钟；
焖的时间 5-8分钟都可以，不用那么参考时间我都是随意的；

觉得汤太多了的话，就开盖收汁，差不多3-5分钟放入金针菇（or其他配菜，有水分的配菜汤记得少放点，免得汤溢出来）

收尾工作！

差不多就可以 关火了，最后撒上那一碗装有蒜瓣，香菜的配料。

要是装碗的话，就可以撒上去之后弄点辣椒，芝麻，再烧点油淋上去，也是绝绝子，因为我不打算盛出来，所以就直接这样了。

做饭嘛！随意！开心！就好～

这个反正是干了两三碗饭！👍