水合法手揉黑巧麻薯欧包
0
人做过这道菜
早安2004
用料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 红菜根粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 赤藓糖醇 | 45克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 5克 |
| 食用油 | 7-10克 |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 赤藓糖醇 | 20克 |
| 食用油 | 6克 |
水合法手揉黑巧麻薯欧包的做法
-
麻薯料全部混合均匀 水开蒸锅25分钟 趁热加入食用油
-
200克高筋面粉＋80克牛奶＋45克赤藓糖醇
＋2克盐＋一个鸡蛋 混合均匀 放入冰箱冷藏一夜 让它自己水合
-
第二天拿出来 用手扯 有厚膜 常温放置15分钟
回回温 更好揉面 -
5克酵母＋一点水 成糊状 备用
-
回温的面团中＋食用油 揉
揉入面团后 ＋酵母糊
揉至有薄膜即可 -
放入冰箱发酵一夜 或者28度发酵一个小时也可以
-
第二天 拿出来面团 按压压出大气泡即可
分团 包入馅料就好了
烤箱180度5分钟 然后加锡纸180度20分钟
