天然酵母弃种巧克力玛德琳 sourdough discard chocolate madeleine

首先要把黄油(2sticks)就是16tbsp=1cup=226g的正常黄油拿出来 放入锅中用中小火烧至浅棕色 就关火晾凉

这个也叫brown butter或burnt butter

这一步去掉了黄油中的水 还能让黄油更香

用一个碗把干材料过筛混合好

另一个碗把蛋充分打了 也不用打发 但要很多泡泡 较轻盈的感觉

然后加入凉下来的黄油，香草精和弃种 混合好

接下来把液体碗和干材料混合好

把混合好的液体倒入模具中 2/3高度就够了

把整个烤盘模具放入冰箱 冷藏30分钟

烤箱预热205c 用这个温度烤 5-8分钟
然后降到180c 整个烤制时间不要超过18-20分钟 也就是180c要烤10-15分钟