我买的是猪前槽肉,七分瘦三分肥。洗净控干水。
把猪肉改刀切成小肉丁。
把上述配料称好重量依次倒入盆中,充分搅拌均匀。
搅拌均匀后,静待30分钟备用。
肠衣因是盐渍的,把外边的食盐,多次凉水投干净后,在凉水中浸泡30分钟。
用灌肠器把肉罐装到肠衣里,就基本完成了。按照肠衣的长短,均匀分份,用棉线系好。
把灌制好的肉肠,置于通风,避免阳光过于充足处晾晒3—4天,每天翻面,晾晒均匀。晾晒好后,可以直接装袋冷冻或者先蒸熟后冷冻。建议隔水蒸30分钟。美味的自制风干肠就做好了,美味安全健康。
这是我买的世一堂风干肠料包和肠衣,也有卖灌肠器的,包括棉线。
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