芝士手撕鸡面包
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人做过这道菜
啊萍ping
一款超级简单又好吃的面包，采用烫种和老面的做法，面包超软，芝士搭上手撕鸡简直太赞了👍
用料
| 🌟烫种： | |
| 高粉 | 40克 |
| 开水 | 40克 |
| 🌟老面： | |
| 高粉 | 100克 |
| 清水 | 60克克 |
| 盐 | 1克 |
| 干酵母 | 1克 |
| 🌟主面团： | |
| 高粉 | 270克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 全蛋液 | 30克 |
| 细沙糖 | 60克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 盐 | 5克 |
| 黄油 | 42克 |
| 🌟馅： | |
| 手撕鸡肉 | 300克 |
| 芝士碎 | 90克 |
| 沙拉酱 | 65克 |
| 芝士粉 | 适量（表面用） |
芝士手撕鸡面包的做法
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吃一口超满足！
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提前一晚把烫种做好放冰箱冷藏备用。
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老面材料全部混合揉成光滑面团，常温发酵两倍大再放入冰箱冷藏过夜3-4倍大，拉开🈶️这种蜂窝网状
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除黄油以外的材料全部放入厨师机桶里（包括烫种65克和老面170克）用低速混合均匀后用6档揉至粗膜。
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加入黄油，继续低速搅打均匀至黄油完全被面团吸收，再转6档继续搅打至薄而🈶️弹性的手套膜。
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分成六份，收圆松弛20分钟。
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面团松弛的时间我们来做内馅，手撕鸡撕成小块加上沙拉酱和马拉里苏芝士碎，抓拌均匀即可
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松弛好的面团上下左右擀开，中间厚四周薄
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放入75克馅料
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上下折叠
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上下左右折叠后收紧。
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光滑表面喷点水，喷一点点就可以，再滚上芝士粉依次放入烤盘上，发酵至两倍大用刀片在表面割出交叉口，撒上葱花
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白白胖胖的，烤箱180度预热
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预热好的烤箱，面包放入中下层，上火180度下火180度烤23分钟，中途上色盖上锡纸，避免上色太深。
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出炉，美美哒
